家庭保健药膳制作PDF电子书下载

第一章　概述一、保健药膳应用知识（一）中医中药理论基础知识 1

（二）应用保健药膳的依据 6

（三）保健药膳的分类 12

二、保健药膳的烹调制作和技法（一）保健药膳的特点 14

（二）保健药膳烹调制作方式 14

（三）中药有效成分的提取方法 15

（四）保健药膳的调味 15

（五）保健药膳的制作技法 17

三、保健药膳常用原料（一）中药类 21

（二）食物类 32

第二章　补气养血药膳制作党参里脊丝 69

枸杞肝尖 69

大枣烧肉 70

爆当归肉片 70

党参丸子 71

油爆猪心片 71

当归羊肉汤 72

炸羊肝 72

黄芪狗肉 73

辣炒鹿血 73

人参鸡棒 74

参芪沙锅鸡 74

人参蒸鸡 75

归芪蒸鸡 75

三七蒸鸡 75

爆人参鸡片 76

黄芪炖鸡 76

当归鸡 77

碧绿鹌鹑蛋 77

归杞乳鸽块 78

椒盐鸽脯 78

炒鸽卷豆腐皮 78

熘鸽脯 79

银杏酥泥 79

豆沙酿枇杷 80

玫瑰煮羊心 80

红花牛肉 81

牡丹红花粥 81

炸龙牙楤木芽 82

天麻蒸鱼头 82

黄芪枸杞炖老鲶 82

竹荪肝膏汤 83

金耳炒肉片 83

蘑菇炒猪肝 84

黄连炖猪肝 84

合欢花蒸猪肝 85

枸杞肝丁 85

玉竹猪心 85

柏子仁炖猪心 86

贝梨炖猪肺 86

红花三七鸡 86

雪莲三七阿胶鸡 87

补中益气鸡 87

党参三七炖鸡 87

红花川芎鸡血 88

参芪鸭 88

花旗参炖乳鸽 89

五香驴肉 89

温拌驴皮 90

归芎驴肉 90

黄精煨驴肉 90

虫草汽锅鸡 91

野山鸡炖榛蘑 91

椒盐土鳖虫 92

辣炒土鳖虫 92

三丝拌土鳖虫 93

红油土鳖虫 93

金沙土鳖虫 93

白果鸡米 94

第三章　补阴润燥药膳制作杞汁糖醋里脊 95

咕咾肉 95

五花肉焖八带 96

海带焖五花肉 96

油蒸风干腊肉 97

香辣耳脆 97

金沙牛骨髓 98

椒盐奶脯肉 98

贝母煨鸡 98

五元全鸡 99

银芽熘鸡丝 99

蒜泥脆皮草鸡蛋 100

荷香野鸭 100

麻花野鸭脯 100

笋菇焖野鸭 101

糟熘鸭脯 101

瓜球煨鸭掌 102

虫草炖麻鸭 102

海参烧鸭脯 102

野鸭麦仁羹 103

清炖乌鸡 103

当归炖乌鸡 103

菌菇炖乌鸡 104

乌鸡煨蛇段 104

板栗山药炖乌鸡 105

香炸乌鸡块 105

虫草炖雪鸡 105

黄精煨雪鸡 106

归芎炖雪鸡 106

扒口蘑雪鸡片 107

茶树菇煨雪鸡 107

蔗汁汆海螺 107

茄汁莲梨 108

川贝百合梨 108

金沙西瓜皮 108

香梨火腿饺 109

龙眼银耳羹 109

松仁豆腐 109

松仁素鸡米 110

金橘豆腐丸 110

芝麻柿子饼 111

熘核桃豆腐 111

雪梨鱼片 112

脆三丝 112

松炸糯米梨 113

橘皮菜心 113

桑葚粥 113

珠玉二宝粥 114

丁香鸭子 114

槐花丸子 115

百合炒苦瓜 115

槐花芝麻肉饼 116

油煎槐花饼 116

槐花粥 116

百合莲子粥 117

百合核桃粥 117

百合白果粥 117

百合薏苡粥 118

百合花山药粥 118

金银花粥 118

菊花粥 119

三七花粥 119

人参花粥 119

素炒枸杞叶 119

冬菇炒茼蒿 120

炸茴香鱼 120

荠菜拌豆腐 120

落葵炒金针菇 121

黄油芦笋 121

枸杞鲜笋 121

栗子焖冬笋 122

黄豆烧胡萝卜 122

酸辣魔芋 123

莼菜羹 123

三丝莼菜汤 123

藕丝凉糕 124

炒马齿苋 124

凉拌车前叶 125

香辣东风菜 125

粉蒸扫帚苗 125

双酱拌苦荬菜 126

苜蓿烧豆腐 126

紫花地丁炒五香豆腐干 126

清炒蕨菜 127

草虾白菜 127

菊花烩鱼片 128

虾仁炒银耳 128

鸡蓉哈士蟆 129

清蒸哈士蟆 129

淮杞炖甲鱼 129

双母甲鱼 130

霸王别姬 130

黄精海参 131

银耳鸽蛋羹 131

玄参炖猪肝 132

杏仁熘猪肺 132

炸薄荷片 132

荸荠蕹菜汤 133

第四章　补阳益肾药膳制作新京酱肉丝 134

海参扒肘子 134

杜仲腰花 135

五香大腰片 136

金牌蒜香骨 136

歌乐山碎排 136

川芎煲猪尾 137

南乳大葱肉卷 137

咖喱牛肉 138

菟丝鞭花 138

桔梗牛尾 139

孜然牛宝 139

蒜爆羊肉 139

葱爆羊肉 140

手抓羊排 140

水煮白腰 140

孜然红腰 141

爽口羊鞭 141

原汁羊肉 142

椒盐狗肉 142

黄焖狗肉 143

沙锅狗肉 143

甲鱼炖狗肉 143

香辣酥狗肉 144

蒜泥狗肉 144

狗肉蘸酱 145

双菇炖鹿尾 145

鹿肉小炒 146

水煮鹿肉 146

红烧鹿鞭 146

三鲜鹿茸麦仁羹 147

海马童子鸡 147

锁阳鸡 148

栗子炒鸡丁 148

壮阳鹿鞭鸡 149

蒜香紫金鸡 149

歌山辣子鸡 150

大漠风沙鸡 150

宫保鸡丁 151

腰果鸡丁 151

核桃仁炒韭菜 151

羊肉木瓜饭 152

核桃仁羊肾粥 152

金针猪腰 152

丁香狗肉 153

雪莲粥 153

牛蒡松 153

炝牛蒡 154

酥炸蚂蚱 154

辣炒蚂蚱 154

椒盐蚂蚱 155

拌金丝蚂蚱 155

红油蚂蚱 155

金针菇炒黄鳝 156

巴戟炖鱼头 156

贻贝韭薹炒蛋 157

海马滋补汤 157

红杞虾球 157

虾仁韭菜 158

豆豉泥鳅 158

口蘑牛肉 158

口蘑羊肉丸子 159

平菇烧卖 159

灵芝炖双鞭 160

松蕈烩海参 161

鲜虾酿香菇 161

金菇炒腰花 162

淡菜酥腰 162

核桃仁拌腰花 162

肉苁蓉炖羊腰 163

核桃仁炖羊腰 163

鹿茸炖乌鸡 164

雪莲乌鸡煲 164

淫羊藿煮鹌鹑蛋 165

菟丝子炖乳鸽 165

起阳煮鸽蛋 165

第五章　美容养颜药膳制作红焖通草猪蹄 167

杭椒牛柳 167

葱烧牛蹄筋 168

牛骨糁汤 168

三果牛肉羹 169

红扒羊脸 169

炸脂盖 170

五香兔肉 170

孜然兔腿 170

灵芝兔肉片 171

椒盐免肉 171

宫保兔丁 172

兔丁小炒 172

清炖兔肉 173

回锅兔肉 173

鲜果金银带子 173

草莓黄瓜 174

夹沙香蕉 174

荸荠炒木耳 175

糖熘南荠 175

栗子烧白菜 176

栗子烧茭白 176

蜜三果 176

八宝莲子羹 177

甘蔗粥 177

龙眼阿胶粥 177

菱粉枸杞粥 178

香杏粟米角 178

三仁饼 178

荔枝山药莲子粥 179

五仁蒸包 179

核桃仁鸡丁炒米饭 179

桃仁鸭丁包 180

粳米榛仁粥 180

菠萝蒸饭 180

大枣花生汤 181

木瓜核桃仁牛骨汤 181

龙眼湘莲羹 181

美肤汤 182

补血养颜汤 182

荸荠桂花汤 182

核桃山药羹 183

杏仁核桃酪 183

双银汤 183

花生排骨汤 184

花生苡仁瘦肉汤 184

菠萝银耳 184

莲子枸杞汤 185

莲子百合汤 185

柠檬乳鸽汤 185

四仁蛋羹 186

玫瑰里脊 186

桂花肘棒 186

牡丹肉丸子 187

金针木须肉 187

金针黄豆煨猪蹄 188

兰花汆丸子 188

丁香肘子 188

月季花蒸蛋 189

南瓜花球 189

拌南瓜花 189

荷花肉片 190

荷花菜卷 190

炸荷花 191

荷花饼 191

桃花馄饨 192

杞菊肉丝 192

菊花粉丝汤 192

菊花肉丸子 193

芦荟沙拉 193

芦荟茶香牛柳 193

鸡冠花米粉肉 194

宫保仙人掌 194

仙人鱿鱼丝 195

三丝莲叶 195

桂花栗子鸡 195

桂花盐水鸭 196

桂花鸭肉饼 196

茉莉鸡片 197

菊爆鸡丝 197

百合花煎蛋 197

玫瑰荸荠饼 198

玫瑰莲子 198

玫瑰栗子 199

菊冠西芹 199

桂花山药 199

桂花糖藕 200

桂花糖山芋 200

桂花大枣茶 200

蒸槐花 201

丁香梨 201

盐水花生芦荟 201

凉拌仙人掌 202

拔丝仙人掌 202

桂花栗蓉粥 202

茉莉金橘粥 202

木棉花粥 203

牡丹蛋汤 203

芍药里脊汤 203

芦笋拌黄花 204

炒雪魔芋 204

丝瓜面筋 204

怪味苦瓜 205

素炒茭白 205

香干拌马兰 205

冬笋炒马兰 206

炸藿香 206

清炸全蝎 206

双虫爬雪山 206

蝎子戏球 207

黄袍全蝎 207

蝎卧板鱼 208

全蝎吐司 208

清炸金蝉 209

糖醋金蝉 209

醋烹金蝉 210

熘金蝉 210

巴蜀辣味金蝉 211

酥香金蝉串 211

赤豆鲤鱼 211

核桃草鱼头 212

川白炖鱼头 212

荸荠鱼片 213

荔枝虾仁 213

茉莉鱼肚 213

茉莉虾仁 214

鱼鳞冻 214

君肉蒸鸡肝 214

冬瓜苡仁汽锅鸭 215

十全大补鸡 215

五色杏仁 216

杏仁凉糕 216

灵芝大枣龟煲 216

山楂鱼球 217

木耳山药粥 217

银耳豆饭 218

茴香猪肝 218

第六章　益寿抗衰药膳制作茶菇肘片 219

川芎蹄筋 219

琉璃白肉 220

白煮牛肉 220

五香酱牛肉 221

酱烧牛眼 221

小米羊杂羹 221

五香酱羊蹄 222

孜然牙签羊肉 222

麦仁羊肉粥 223

炸羊尾肉 223

羊肉粥 223

沙锅羊头 224

莲子羊肉粥 224

荷香鹿肉 224

麻香鹿肉干 225

黄精花菇烧鹿筋 225

南乳鸡块 226

富贵长寿羹 226

金针豆腐汤 226

菊花羊肝汤 227

老醋茄子 227

炒南瓜丝 227

炸南瓜 228

南瓜饼 228

扁豆蜜枣糕 228

糟煎茭白 229

椒盐蝈蝈 229

香辣酥蝈蝈 229

糖醋蝈蝈 230

金沙酥蝈蝈 230

蒜香麦仁蝈蝈 231

酥香蚕蛹 231

辣炒玉米香蚕蛹 231

麻辣蚕蛹 232

金沙蚕蛹 232

蚕蛹炒鸡蛋 232

虾酱炒蚕蛹 233

鱼香蚕蛹 233

歌乐山辣蚕蛹 234

玫瑰鱼片 234

参蒸鳝段 234

腰果鱼丁 235

灵芝炒猪腰子 235

清炖松蕈 236

茯苓豆皮卷 236

茯苓鸡蓉馄饨 237

猴头鸡汤 237

蚁蓉肉饼 237

红菱肉片 238

桂花皮冻 238

山药杞子炖猪脑 239

天麻罐焖牛尾 239

补骨脂烧牛筋 239

人参羊蹄筋 240

杞精煨狗肉 240

人参鹿肉 241

苁蓉炖公鸡 241

海参鸡 242

爆白参鸡片 242

枸杞麦冬蛋丁 242

益智乌鸡 243

鲜参炖鹌鹑 243

雪莲雄风煲 244

人参汽锅鸽 244

首乌地黄煮鸽蛋 244

杏仁鹧鸪丁 245

大枣栗子羹 245

核桃仁鸡丁 246

灵芝鲨鱼皮 246

灵芝炖鸡 247

蜜汁莲子藕 247

第七章　开胃健脾药膳制作香麻肉干 248

干煸牛肉丝 248

淮山药煨牛蹄 249

柴胡煮牛肚 249

麻酱百叶 249

蚝油牛肉 250

柠汁煎牛扒 250

红烧牛肠 251

椒盐牛肉条 251

春韭炒羊肚 251

酱爆羊百叶 252

温拌羊杂 252

辣炒驴肉 252

酱炒鸡胗 253

清炸鹅胗核桃仁 253

大葱鸡脯卷 254

柠汁煎鸡脯 254

糖醋山鸡片 254

蜜四果 255

大枣扒山药 255

山楂梨丝 256

芥末白菜墩 256

炸香椿鱼 256

五香桔梗丝 257

桔梗花生仁 257

木耳清蒸鲫鱼 258

牛肝菌炒鸡丝 258

红油牛肝菌 258

平菇牛肉饼 259

竹荪鸽蛋汤 259

红烧羊肚菌 260

羊肚菌烧百叶 260

网油鸡腿菇 260

宫保鸡腿菇 261

芙蓉鸡腿菇 261

鸡腿菇烤鸡 262

煎香菇盒 262

茶树菇炒肉丝 263

油炸茶树菇 263

蓑衣蘑菇 263

金菇绣球 264

薏苡仁烧鹌鹑 264

猴头黄芪汤 265

辣子大肠 265

回锅肉 266

土豆炖排骨 266

温拌鸡丝 266

菜心熘鹅脯 267

竹荪龙井茶煮仔鹅 267

五香酱鹅翅 268

茄子烧鹌鹑脯 268

椒盐鹌鹑 268

鹑蛋吐司 269

口蘑扒鹑脯 269

山药烧鹌鹑 270

五香鹌鹑 270

蒜香乳鸽 271

扒菜心鸽蛋 271

鱼香肉丝 271

水煮肉片 272