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第一章　咖啡的故事 2

咖啡的起源与传说 2

牧羊人的故事 2

阿拉伯僧侣的传说 2

加布里埃尔·马蒂尔·德·克利 3

伊斯兰教徒担当了推广咖啡的要角 4

咖啡的发展史 5

咖啡树 9

咖啡树 9

咖啡树的种植条件 10

咖啡树的种类 11

世界咖啡产地指南　 13

中美地区 13

南美洲 21

非洲 26

亚洲 36

澳大利亚及太平洋边缘地区 41

第二章　咖啡豆 46

咖啡豆的处理 46

摘收 46

粗加工 48

去壳 53

抛光 54

分等和分类 54

储存 55

运输 57

咖啡豆的烘焙 58

烘焙决定味道 58

浅度烘焙、中度烘焙、深度烘焙 58

煤气烘焙、炭火烘焙、红外烘焙 62

手工烘焙 65

生豆的购买和保存 67

咖啡豆的品种 67

生咖啡豆的选择 68

生咖啡豆的保存 75

熟咖啡豆的购买和保存 77

如何挑选熟豆 77

购买时要注意选店 79

熟豆的保存 81

咖啡豆的包装 84

咖啡豆的研磨 87

自己磨豆好处多 87

咖啡磨豆机 90

在家研磨咖啡的其他器具 91

第三章　选择自己喜欢的咖啡煮法 94

滤纸冲泡法 94

法兰绒滤网冲泡法 96

伊芙利克冲泡法 99

美式咖啡壶冲泡法　 100

法式滤压壶冲泡法　 103

虹吸咖啡壶冲泡法　 105

摩卡壶冲泡法　 109

意大利家用咖啡机　 112

第四章　咖啡的品饮 116

品饮咖啡的几个技巧　 116

视觉品饮 116

嗅觉品饮 116

味觉品饮 118

触觉品饮 119

优良品种的品尝 124

咖啡品评　 128

一般品评 129

专业品品评 131

影响咖啡品味的因素 133

咖啡杯 135

咖啡杯的种类 135

咖啡杯的选择 136

咖啡杯的拿法 139

咖啡杯的清洗 140

咖啡伴侣　 141

咖啡与糖 141

咖啡与奶 142

咖啡与香料 146

咖啡与水果 146

咖啡与酒 146

咖啡与佐餐 147

第五章　咖啡与健康 150

咖啡与健康知识　 150

认识咖啡因 150

喝咖啡有益健康 154

喝咖啡的学问　 157

喝咖啡讲究多 157

喝咖啡会上瘾 159

贪饮咖啡会致病 160

咖啡的保健功效　 164

减少患糖尿病几率 164

升压、降压的功效 164

减肥抗衰老 165

抗痴呆 165

保健大脑 165

改善眼睛干涩 167

预防胆结石 167

预防癌症 167

防止放射伤害 169

哪些人不适合饮用咖啡 170

咖啡与瘦身、美容　 173

咖啡瘦身法 173

咖啡美容护理 174

第六章　咖啡美味DIY 178

咖啡自己做　 178

卡布奇诺冰咖啡 178

冰摩卡咖啡 180

摩卡冰淇淋咖啡 180

摩卡薄荷咖啡 181

摩卡冰杰伯 181

蛋酒冰咖啡 182

冰红酒卡布奇诺 182

水果冰咖啡 183

雪国之秋 184

冰拿铁咖啡 185

冰砂咖啡 185

巧酥冰砂 186

南国恋曲冰咖啡 186

交响乐冰咖啡 188

鸳鸯冰咖啡 188

皇家咖啡 189

抹茶咖啡 190

蝶豆咖啡 191

康加恋舞咖啡 191

康宝蓝咖啡 192

玛琪哈朵咖啡 193

柠檬黄咖啡 193

啤酒咖啡 194

梅兰锡咖啡 195

薏米咖啡 195

那不勒斯咖啡 195

印第安咖啡 196

美国马萨克郎 196

法国别尔缤咖啡 197

法利赛亚咖啡 198

玛莉亚·泰勒吉亚咖啡 198

墨西哥咖啡 199

墨西哥情欲冰咖啡 199

意大利泡沫冰咖啡 200

夏威夷冰淇淋咖啡 200

日本抹茶咖啡 200

俄式咖啡 201

俄式浓冰咖啡 202

牙买加霜冻咖啡 202

维也纳冰咖啡 203

米朗琪咖啡 204

爱尔兰香味咖啡 204

弗莱明咖啡 205

越南滴滴咖啡 206

土耳其咖啡 206

莫扎特冰咖啡 207

咖啡点心自己做 208

奥地利咖啡蛋糕 208

摩卡蛋糕 209

摩卡奶油蛋糕 210

咖啡松饼 211

鲜奶咖啡松饼 211

咖啡猫舌饼 212

提拉米苏 213

咖啡奶油点心 213

咖啡小点心 215

卡布奇诺慕斯 215

摩卡布丁 216

起司奶油冻 216

咖啡溜溜球 218

第七章　咖啡礼仪 220

衣着与言谈举止 220

喝咖啡的服务方式 221

各国喝咖啡的习惯 225

第八章　咖啡文化 230

各国的咖啡文化 230

中国——时尚品味 230

法国——优雅浪漫 230

维也纳——音乐之都 232

美国——百无禁忌 233

意大利——热情洋溢 234

中北欧——温和理智 235

阿拉伯——摄人心魄 236

埃及——古色古香 237

苏丹——悠闲舒适 238

日本——花蕾初放 239

名人与咖啡 241

走进咖啡馆 243

法国咖啡馆 243

维也纳咖啡馆 247

美国的咖啡馆 249