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作者：葛静编著
出版社：天津：天津科学技术出版社
出版年份：2013
ISBN：9787530883747
页数：476 页

图书介绍：本书从性味、功效、营养成分以及烹调和禁忌等方面入手，全面详细地介绍五谷杂粮的功效、五谷杂粮与四季养生、五谷杂粮与治病防病等方面，使读者更清楚地了解五谷杂粮中的天然成分与作用，根据自己的体质和喜好，吃出健康和美丽。

《五谷杂粮养生一本全》目录

绪论天生万物·独厚五谷食之养人·全赖五谷 2

药食同源，古老养生智慧 2

四性五味，食物养生密码 3

1.咸味入肾——软坚散结 4

2.苦味入心——燥湿泻下 4

3.辛味入肺——发散行气 4

4.酸味入肝——收敛固涩 4

5.甘味入脾——补中益气 4

五谷食疗养生，伟人长寿秘诀 4

1.毛泽东的养生之道 5

2.邓小平的养生之道 5

中国居民平衡膳食宝塔 6

2.膳食宝塔的应用方式 7

1.膳食指南说明与应用 7

2.中国孕期女性膳食指南 8

3.中国哺乳女性膳食指南 9

4.中国婴幼儿膳食指南 9

5.中国学龄前儿童膳食指南 9

6.中国儿童及青少年膳食指南 10

7.中国中老年人膳食指南 10

8.特定人群膳食指南 10

第一章揭开五谷杂粮的养生密码 16

人体必需七大营养素 22

与五谷杂粮来源一览表 22

五谷杂粮的五色理论 22

五性、五味与五谷杂粮关系 24

1.五味与五谷杂粮关系一览表 24

2.四性与五谷杂粮关系一览表 24

食用五谷杂粮的好处 25

1.增强机体免疫力 25

4.预防心血管疾病 26

五谷杂粮的烹调原则与方法 26

2.五谷杂粮内部混合搭配食用 26

3.五谷杂粮与蔬菜、肉类搭配 27

4.烹调前，先泡水 27

6.煮豆类时不要放盐 27

7.使用陶瓷器具或不锈钢制品 27

食用五谷杂粮注意事项 27

2.老人、孩子讲究粗粮细作 27

4.6种人吃五谷杂粮要特别注意 28

5.粗茶淡饭≠粗粮十素食 28

第二章五谷食用·五谷为主营养全面·强身健体 30

第三章杂粮食用·杂粮为辅补精益气·安心宁神 78

养脑之豆——蚕豆 100

养肾之豆——刀豆 103

壮肾之豆——花豆 106

养颜之豆——芸豆 107

养脾之豆——扁豆 110

养脾之薯——土豆 113

养肠之薯——红薯 117

养肠之薯——芋头 120

养肠之薯——山药 124

养发之果——芝麻 127

养颜之果——花生 129

养脑之果——核桃 133

补气之果——桂圆 136

养心之果——莲子 138

润肺之果——松子 141

养肾之果——栗子 144

养胃之果——榛子 147

养颜之果——白果 149

养肺之果——杏仁 153

养血之果——红枣 156

安神之果——酸枣 160

润肺之果——腰果 162

养发之果——南瓜 165

养颜之果——葵花子 168

消肿之果——南瓜子 170

清肺之果——西瓜子 172

第四章五谷杂粮与四季养生顺应气候·节令养生 176

春在味为酸，减酸增甘以养脾 176

立春——养肝明目、通利脾胃 176

雨水——和肝养胃、健脾益气 179

惊蛰——养阳养肝、省酸增甘 182

春分——疏肝解郁、适血调经 185

清明——柔肝养肺、滋阴凉血 188

谷雨——补血益气，行气散瘀 192

夏在味为苦，减苦增辛以养肺 196

立夏——增酸减苦、补肾助肝 196

小满——清凉滋阴、祛湿除热 200

芒种——益肝补肾，养肺滋心 203

夏至——清热凉血、健脾益胃 206

小暑——养心安神、减苦增咸 210

大暑——滋补肝肾、清热解毒 214

秋在味为辛，减辛增酸以养肝 217

立秋——抑肺扶肝、益脾养胃 218

马齿苋芡实瘦肉汤 219

处暑——减辛增酸、生津润燥 221

白露——生津润肺、清热通便 224

秋分——滋阴润肺、健脾益胃 228

寒露——滋阴防燥、补养肝气 232

霜降——减甘增咸、滋补肾气 236

冬在味为咸，减咸增苦以养心 239

立冬——温中补血、养肾防寒 239

小雪——补气填精、温补肾阳 243

大雪——益肾壮阳、温中暖下 246

冬至——扶正固本、培养元气 249

小寒——益气补虚、温中暖下 253

大寒——补脾益气、温阳补肾 257

第五章五谷杂粮与疾病防治病从口除·药食相辅 262

香菜叶肉片豆腐汤 314

第六章五谷杂粮与美容养颜吃出健康·吃出美丽 352

润肤养颜的五谷杂粮方 352

美白的五谷杂粮方 355

去斑的五谷杂粮方 358

瘦身的五谷杂粮方 361

祛痘的五谷杂粮方 363

黑发的五谷杂粮方 366

美胸的五谷杂粮方 369

健齿的五谷杂粮方 370

补血的五谷杂粮方 373

第七章五谷杂粮与个人进补饮食有节·各取所需 376

不同年龄段对五谷杂粮的需求 376

儿童——靠五谷杂粮“健” 376

青年——靠五谷杂粮“调” 379

中年——靠五谷杂粮“补” 381

男人——靠五谷杂粮“壮” 384

女人——靠五谷杂粮“润” 386

老人——靠五谷杂粮“养” 388

不同体质对五谷杂粮的需求 391

气虚体质——精神不振 391

阳虚体质——怕冷喜暖 394

阴虚体质——性急易渴 398

芝麻核桃小米馒头 399

痰湿体质——易肥胖 400

湿热体质——易长痘 404

血瘀体质——脸色差 406

气郁体质——易抑郁 409

特禀体质——易过敏 412

第八章谷杂粮之养生面点 416

五谷杂粮养生面点 416

第九章五谷杂粮之养生粥 428

第十章五谷杂粮之养生茶、汁 448

第十一章五谷杂粮之养生糖水 454

五谷杂粮养生糖水 454

第十二章五谷杂粮之养生米浆、豆浆 458

五谷杂粮养生米浆 458

五谷杂粮养生豆浆 461

五谷杂粮相宜相克表 466

食物血糖生成指数表 473