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绝顶好辣  诱人香辣料理
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绝顶好辣 诱人香辣料理PDF电子书下载

工业技术

  • 电子书积分:8 积分如何计算积分?
  • 作 者:桑师启,周玥著
  • 出 版 社:上海:上海科学普及出版社
  • 出版年份:2008
  • ISBN:7542740016
  • 页数:107 页
图书介绍:本书介绍了辣味菜的烹饪方法。
《绝顶好辣 诱人香辣料理》目录
标签:绝顶 料理

厨房里的香味秘密  2

入门篇 代代相传的经典辣料理  8

豆豉辣椒酱 示范菜 豆豉南瓜蒸排骨  10

郫县豆瓣酱 示范菜 元宝大虾  12

腐乳辣椒酱 示范菜 青红萝卜烧羊肉  14

上海辣伙酱 示范菜 桂花肉  16

贵州油辣椒 示范菜 油辣椒拌鸭掌  18

泡红辣椒酱 示范菜 泡辣椒海带结  20

湖南辣椒酱 示范菜 辣炝蛏鳝  22

家常酱 示范菜 家常豆腐  24

宫保酱 示范菜 宫保鱼丁  26

韩国辣椒酱 示范菜 韩国泡菜  28

麻辣酱 示范菜 麻辣肚条  30

桂林辣椒酱 示范菜 桂林米粉蟹  32

八宝辣椒酱 示范菜 八宝年糕  34

品味篇 充满极至辛香滋味的辣料理 36

鸡鸭禽肉篇鸡鸭禽肉vs.辣椒酱 料理秘诀  38

小煎酱 示范菜 小煎酱炒鸡柳  40

鱼香酱 示范菜 鱼香凤脯卷  42

大头菜磨豉酱 示范菜 巴蜀鸡公煲  44

陈皮酱 示范菜 陈皮鸡丁  46

野山椒酱 示范菜 野山椒凤爪  48

怪味酱 示范菜 怪味鸡丝  50

风味鸡辣酱 示范菜 辣子鸡翅  52

鲜香辣鸭酱 示范菜 辣酱烧鸭块  54

酸菜泡椒酱 示范菜 泡椒鸭舌  56

猪牛羊肉篇猪牛羊肉vs.辣椒酱 料理秘诀  58

瑶柱辣椒酱 示范菜 京葱爆牛柳  60

满口香牛肉酱 示范菜 金针肥牛卷  62

川湘豆瓣牛肉酱 示范菜 海蜇牛肉  64

红油酱 示范菜 红油牛百页  66

五仁香辣酱 示范菜 夫妻肺片  68

南洋咖喱酱 示范菜 南洋咖喱牛腩  70

水煮酱 示范菜 毛血旺  72

糊辣酱 示范菜 糊辣银芽肉丝  74

回锅酱 示范菜 回锅肉  76

干锅酱 示范菜 干锅猪尾  78

粉蒸酱 示范菜 粉蒸排骨  80

蒜蓉辣椒酱 示范菜 茶树菇炒肉丝  82

京葱辣椒酱 示范菜 热拌肥肠  84

水产海鲜篇水产海鲜vs.辣椒酱 料理秘诀  86

野山菇辣椒酱 示范菜 鲜虾烩蹄筋  87

甜辣酱 示范菜 芝麻虾  90

泰国甜辣酱 示范菜 泰皇酱草虾串  92

十三香辣椒酱 示范菜 香辣蟹  94

顶上香辣酱 示范菜 面托蟹  96

海鲜辣椒酱 示范菜 红烧鲳鱼  98

芝麻辣椒酱 示范菜 风暴鲈鱼  100

干烧酱 示范菜 干烧富贵鱼  102

川椒酱 示范菜 川椒牛蛙  104

辣油辣椒酱 示范菜 凉瓜鳝背  106

索引 各式辣椒酱风味导览麻辣味宫保酱  26

麻辣酱  30

大头菜磨豉酱  44

陈皮酱  46

水煮酱  72

糊辣酱  74

十三香辣椒酱  94

辛辣味豆豉辣椒酱  10

贵州油辣椒  18

泡红辣椒酱  20

香辣味郫县豆瓣酱  12

桂林辣椒酱  32

八宝辣椒酱  34

野山椒酱 48

风味鸡辣酱  52

鲜香辣鸭酱  54

瑶柱辣椒酱  60

五仁香辣酱  68

南洋咖喱酱  70

干锅酱  78

粉蒸酱  80

京葱辣椒酱  84

野山菇辣椒 酱 88

顶上香辣酱  96

川椒酱  104

酸辣味韩国辣椒酱  28

鱼香酱  42

怪味酱  50

酸菜泡椒酱  56

川湘豆瓣牛肉酱  64

泰国甜辣酱  92

甜辣味腐乳辣椒酱  14

红油酱  66

回锅酱  76

甜辣酱  90

芝麻辣椒酱  100

干烧酱  102

鲜辣味湖南辣椒酱  22

家常酱  24

小煎酱  40

满口香牛肉酱  62

蒜蓉辣椒酱  82

海鲜辣椒酱  98

辣油辣椒酱  106

上海辣伙酱  16

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