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目录 1

概述 1

第一章 蒸发与蒸发流程 1

第一节 蒸发的含义及名词解释 1

第二节 蒸发站的任务 10

第三节 蒸发站的流程 11

第二章 蒸发的基本原理 17

第一节 传热的原理 17

第二节 蒸发罐的性能 21

第三节 温度损失和传热温度差 30

第四节 多效蒸发 37

第三章 蒸发设备及其附属装置 40

第一节 蒸发罐的型式和构造 41

第二节 蒸发罐的构件 51

第三节 蒸发罐的附属装置 65

第四节 蒸发罐在停机期的防锈 77

第四章 蒸发罐的操作 80

第一节 低液面五定操作 80

第二节 真空蒸发罐的操作要点 82

第三节 压力蒸发罐的操作要点 86

第四节 转停罐操作要点 89

第五节 煮洗罐操作要点 91

第六节 不正常情况和事故处理 92

第七节 生产安全要点 98

第五章 糖汁在蒸发过程中的化学和物理变化 100

第一节 蔗糖的转化 100

第二节 酸值的变化 103

第三节 色值增加 106

第四节 纯度的变化 107

第五节 加强技术管理，减少蒸发过程中糖汁的变化 108

第六节 蒸发罐的走糖 112

第七节 积垢的生成及其清除 115

第八节 管外油垢和铁锈的清除 132

第六章 蒸发的热方案 133

第一节 蒸发的各种热方案 133

第二节 努力节省蒸汽耗用量 147

第七章 常用的蒸发工艺计算 152

第一节 总蒸发水量的计算 152

第二节 任一效蒸发罐水量和浓度的计算 153

第三节 蒸汽用量的计算 155

第四节 节省蒸汽用量的计算 158

第五节 蒸发效能的计算 162

第六节 蒸发罐加热面积的计算 164

第七节 糖汁在蒸发罐停留时间的计算 166

第八节 糖汁比热的计算 167

第九节 蒸发站热平衡核算 169

附表 173

附表1 饱和水蒸汽表（变数为温度） 173

附表2 饱和水蒸汽表（变数为压力） 174

附表3 低于大气压下饱和蒸汽的压力与温度对照表 176

附表4 盐酸比重表 177

附表5 氢氧化钠溶液比重表 178

附表6 碳酸钠溶液比重表 179