糖类制品 上 387例PDF电子书下载

一、天然糖 1

1. 一次加工糖 1

甘蔗糖(一) 2

甘蔗糖(二) 4

土法制蔗糖 9

甜菜糖 10

甜菊糖甙(一) 11

甜菊糖甙(二) 12

甜菊糖甙(三) 13

幼竹精制糖蜜 14

橘液糖 14

天然柿霜糖 15

乳糖 16

2. 二次加工糖 19

(1)冰糖 19

冰糖(一) 19

冰糖(二) 20

冰糖(土法) 20

单晶冰糖(天津) 21

冰片糖 21

(2)糖浆 23

糖浆 23

白糖浆 24

清糖浆 24

基本糖质糖浆 25

“美味”糖浆 25

转化糖浆 26

柠檬酸法制转化糖浆 27

盐酸法制转化糖浆 28

低糖分水剂食用糖浆(一) 29

低糖分水剂食用糖浆(二) 29

低糖分水剂食用糖浆(三) 30

果味糖浆 31

梨糖浆 31

鳄梨糖浆 32

山楂糖浆 32

桃子糖浆(一) 33

桃子糖浆(二) 33

樱桃糖浆(二) 34

樱桃糖浆(一) 34

蟠桃糖浆 34

樱桃糖浆(三) 35

杏糖浆(一) 35

杏糖浆(二) 35

李子糖浆 36

丁香酸梅糖浆 36

桔子糖浆(一) 36

桔子糖浆(二) 37

柑橙糖浆 37

甜橙糖浆 38

柠檬糖浆(一) 38

柠檬糖浆(二) 38

荔枝糖浆 39

柠檬糖浆(三) 39

柠檬糖浆(四) 39

椰子糖浆 40

杨梅糖浆(一) 41

杨梅糖浆(二) 41

香蕉糖浆 42

葡萄糖浆 42

桑果糖浆 42

草莓糖浆(一) 43

草莓糖浆(二) 43

草莓糖浆(三) 43

菠萝汁糖浆 44

菠萝糖浆 44

草莓糖浆(四) 44

核桃糖浆 45

马林果糖浆 46

黑茶藨子糖浆 46

茶糖浆 47

红茶糖浆 47

香草糖浆(一) 48

香草糖浆(二) 48

薄荷糖浆 48

丁香糖浆(一) 49

丁香糖浆(二) 49

香兰素糖浆 49

灵芝糖浆 50

花楸糖浆 50

复方灵芝糖浆(一) 51

复方灵芝糖浆(二) 51

银灵糖浆 51

咖啡糖浆(一) 52

咖啡糖浆(二) 52

咖啡糖浆(三) 52

可可糖浆(一) 53

可可糖浆(二) 53

奶油可可糖浆 53

粉糖 54

(3)装饰糖 54

巧克力糖浆(二) 54

巧克力糖浆(一) 54

粉糖(白马糖膏) 55

风糖 56

白马糖(风糖、马牙糖、抱马糖) 56

白帽糖 57

潮糖(匀糖，苏式糕点用) 58

酥糖屑(苏式糕点用) 58

翻沙糖 59

返砂糖渣 60

搅糖粉(糖粉膏) 60

速溶糖 61

糖丝(一) 61

糖丝(二) 62

含奶酪的糖衣 63

糖皮 64

杏仁糖皮 65

糖霜 65

糖油 66

糖水 66

水糖 67

白糖膏 67

蛋白膏 68

糖浆法蛋白膏(意大利蛋白膏) 68

蛋白糖膏(一) 69

蛋白糖膏(三) 70

蛋白糖膏(二) 70

奶油白马糖膏 71

奶油糖粉膏 71

冻糖粉膏 72

糖粉蛋清膏 72

冻糖粉块 73

(4)糖馅、糖冻 73

水晶馅 73

玫瑰馅 74

五仁糖馅 75

白糖馅(京式) 75

元宵糖馅 76

家居汤圆糖心子 76

酥糖坯(苏式糕点用) 77

酥糖心 77

柠檬冻糖馅 78

蛋白糖冻 78

奶白玉米粉糖冻 79

(5)其他二次加工糖 79

冬糖膏 79

香茶芝麻糖膏 80

家庭酿造蜂蜜 80

3. 多糖 81

食用菌子实体多糖 81

食用菌液培菌丝多糖 83

香菇多糖(用香菇子实体提取) 84

香菇多糖(用新鲜香菇子实体提取) 85

香菇多糖(用香菇菌丝体提取) 87

香菇多糖(KS-2) 88

各种香菇多糖 88

羊肚菌多糖 89

裂褶菌多糖 90

猴头固培菌丝多糖片 91

金针菇多糖 92

金针菇粘多糖 92

云芝多糖(一) 93

云芝多糖(二) 94

灵芝多糖 94

灵芝多糖胶囊 96

茯苓多糖 97

竹荪多糖 97

虫草多糖 98

微细藻活性多糖 99

豆腐渣制取多糖 100

魔芋粉制葡萄甘露聚糖 101

速溶葡甘露聚糖 102

贝类肝醣 103

二、淀粉糖 107

1. 淀粉糖浆 107

淀粉糖浆 107

甘薯干制淀粉糖浆 117

葡萄糖浆(全糖) 118

果葡糖浆 120

玉米淀粉果葡糖浆 121

用固相酶生产高果糖玉米糖浆 125

玉米原粮葡萄糖浆 125

用碎米生产大米高果糖浆 128

结晶果糖 129

2. 葡萄糖 130

葡萄糖 130

葡萄糖(酸解法) 134

葡萄糖(酶解法) 136

葡萄糖(酸酶法) 138

甘薯淀粉制葡萄糖 140

固体葡萄糖 141

结晶葡萄糖(酶法) 142

木薯片直接制葡萄糖 143

花生壳制葡萄糖 144

新型糊精淀粉糖 145

玉米淀粉生产全糖 148

3. 饴糖 149

酸糖化饴 149

酸水解法制饴糖 150

酶法饴糖(一) 152

酶法饴糖(二) 153

用大米熬制饴糖 155

碎米制饴糖 156

大米粉制饴糖 158

米糠制饴糖(一) 159

米糠制饴糖(二) 160

玉米直接生产饴糖 161

玉米淀粉制饴糖 162

玉米心制饴糖 163

玉米秸制饴糖 164

甘薯制饴糖 165

红薯制饴糖 166

甘薯粗淀粉制饴糖 167

马铃薯渣制饴糖 168

淀粉渣制饴糖 169

日本的饴糖 169

糖稀 172

玉米面制糖稀 173

粉渣熬糖稀 174

麦芽糖(一) 175

麦芽饴 175

4. 麦芽糖 175

麦芽糖(二) 177

米糠制取麦芽糖 178

鲜薯制麦芽糖 179

家庭制麦芽糖 179

功能性低聚糖-低聚异麦芽糖 180

高麦芽糖浆 181

麦芽糖醇 181

麦芽糊精 183

5. 木糖、木糖醇 184

玉米秸秆穰提取木糖 184

玉米心制木糖醇(一) 186

玉米心制木糖醇(二) 187

玉米心制木糖醇(三) 188

6. 其他淀粉糖 190

水糖 190

利用大米制取蛋白质和糖液 191

玉米轴制取糖液 192

新法制淀粉浓糖液 193

玉米淀粉蜜糖 194

玉米面生产蜜糖 195

焦糖色素 196

三、糖果 205

硬糖 205

硬糖(一) 205

硬糖(二) 215

硬糖(三) 218

1. 水果糖 220

(1)普通水果糖 220

水果糖(一) 220

水果糖(二) 221

普通水果糖 221

硬质水果糖 222

保质硬水果糖 222

超级水果糖 223

半圆水果糖 223

筒子水果糖 224

玩具糖 224

果汁糖 225

水果玩具糖 225

果汁硬质块糖 226

黑加仑子果汁糖 227

苹果香糖 227

黄梅糖 228

奶油话梅糖 228

柠檬糖(江苏) 229

桔子柠檬糖 230

椰子硬糖(广东) 230

松子桂圆糖(苏式) 231

桔饼桂圆糖 232

柿糖 232

果皮糖 233

香蕉合糖 233

香砂糖 234

玫瑰糖 235

(2)花色水果糖 235

咖啡糖 235

五环牌咖啡糖(天津) 236

可口可乐糖 236

果蔬系列奶油糖 237

蛋白香糖 237

含白兰地粉末酒糖果 237

含威士忌粉末酒糖果 238

棒棒糖(一) 239

棒糖(天津) 239

(3)棒糖、球糖 239

棒棒糖(二) 240

水果棒糖 240

菠萝棒糖 240

薄荷糖球(一) 241

薄荷糖球(二) 241

可可球糖 242

白脱球糖 242

牛奶球糖 242

奶油香球糖 243

彩球糖 243

花果(四川) 244

花生酥(一) 245

(1)花生酥糖 245

2. 酥糖 245

花生酥(二) 246

花生酥(三) 246

花生酥(潮式) 247

球状花生酥 248

块状花生酥 248

闽北花生酥 249

奶油花生酥 250

双喜酥 251

花生蓉 252

花生酥糖(一) 253

成都天府花生酥糖(四川) 254

花生酥糖(二) 254

(2)芝麻酥糖 256

芝麻酥糖 256

芝麻酥糖(苏式) 256

滨州芝麻酥糖(山东) 257

黑白麻酥糖(武汉) 258

酥糖 258

芝麻香酥糖 259

玫瑰酥糖(宁式) 261

麦精酥糖(湘式) 261

灵芝酥糖 262

夏酥糖 262

桂林酥糖(广西) 263

温江酥糖(四川) 264

绵竹百摺酥糖(四川) 265

酥寸金糖 266

(3)豆酥糖 267

豆酥糖(一) 267

豆酥糖(二) 267

豆酥糖(宁式) 268

豆酥糖(苏式) 269

饴糖浆豆酥糖 270

砂糖浆豆酥糖 271

豆面酥糖(京式) 272

(4)其他酥糖 273

红薯酥糖(四川) 273

白薯酥糖(北方) 274

苕酥糖(四川南充) 275

葵花酥糖 276

银丝酥糖 277

3. 夹心糖 278

夹心糖 278

(1)酥心夹心糖 281

酥心糖(一) 281

酥心糖(二) 285

酥心糖(三) 286

酥性夹心糖 286

酥心脆糖(重庆) 289

花生酥心糖(一) 290

花生酥心糖(二) 292

可可栗子糖(天津) 293

可可花生酥心糖(黑龙江) 293

曲氏花生酥(山东牟平) 294

龙虾酥 295

龙虾酥心糖 296

红虾酥心糖(辽宁大连) 297

震运同玫瑰酥糖(浙江湖州) 297

花生钙素糖 298

贯寸糖 299

满天香贯香寸(重庆) 299

窝丝糖(四川) 300

麻酥糖(上海) 301

麻宵酥(广西) 302

桂林寸金糖(广西) 303

常州葱管糖 305

脆皮蛋 306

(2)酱心夹心糖 307

果酱夹心糖 307

水果夹心糖 308

水蜜桃夹心糖 309

玫酱糖 310

梅果肉夹心糖 311

(3)粉心夹心糖 312

粉质夹心硬糖 312

桔粉夹心糖 312

寸金糖 314

酒心巧克力夹心糖 316

(4)酒心夹心糖 316

老姆味酒心抛光糖 317

(5)其他夹心糖 318

芝麻酥糖 318

花生酥糖 320

豆面酥糖 321

介休贯馅糖(山西) 322

绿茶夹心糖 323

鸡骨糖 324

碎米夹心糖 325

4.松脆糖(果仁糖) 325

琥珀果仁(天津) 325

糖桃仁 326

双仁糖 326

琥珀桃仁 327

桂花核桃糖 328

胡桃仁糖 328

桃占糖 329

桃仁蘸 329

脆桃球 330

胡桃条 330

胡桃块 331

杏仁糖 331

蛋白杏仁糖果 332

杏仁香糖 333

轻松糖 333

特级轻松糖 334

重松糖 335

脆松糖 336

红梅牌松糖 337

松枣糖、软桃糖 338

白糖松籽 339

松籽粽子糖 339

5. 其他硬糖 341

臼贝硬糖 341

焦香型硬糖 341

黑砂糖糖果 342

无糖糖果 342

家制糖果 343

粽子糖 344

留兰香糖 344

猪油板糖 346

6. 抛光糖、丝光糖 347

豌豆抛光糖 347

果仁抛光糖 348

杏仁抛光糖 351

杏仁巧克力抛光糖 351

奶油结涟抛光糖 353

蛋形棉花抛光糖 354

彩色珍珠糖 355

上光糖衣弹子糖 357

高维红枣什锦糖 357

拷花糖 358