当前位置:首页 > 工业技术
咖啡赏味志
咖啡赏味志

咖啡赏味志PDF电子书下载

工业技术

  • 电子书积分:9 积分如何计算积分?
  • 作 者:苏彦彰著
  • 出 版 社:北京:生活·读书·新知三联书店
  • 出版年份:2010
  • ISBN:9787108034496
  • 页数:155 页
图书介绍:本书作者从一名业余爱好者进而投入咖啡馆的经营,通过本书将多年的咖啡心得倾囊享受,从认识咖啡豆与主要产区的特色、选购与保存要领、品尝与鉴赏到各种冲煮方法和技巧,尤其提供了简单易学的咖啡豆烘焙DIY方法。本书兼具文化和实用性,不论是初学者还是深度咖啡爱好者,都能够从中获得助益。
《咖啡赏味志》目录
标签:咖啡

自序 3

Part 1 发现一杯好咖啡 9

欢迎进入精品咖啡的世界! 11

认识咖啡豆 15

咖啡豆的选购与保存 21

咖啡的品尝与鉴赏 27

咖啡用语小辞典 32

Part 2 冲煮一杯好咖啡 37

煮好咖啡的五大守则 39

不可忽略的重要器具——磨豆机 49

法式压滤壶冲煮方式 59

滤冲式冲煮方式 65

塞风壶冲煮方式 73

摩卡壶冲煮方式 83

意式浓缩冲煮方式 89

制作绵密细致的奶泡 99

Part 3 烘焙属于你的咖啡豆风味 107

点石成金的化学魔术——烘焙 109

烘焙实战入门 111

开始动手烘焙吧! 121

气流式烘豆机烘焙方式 124

直火式:平底锅烘焙方式 126

直火式:手网烘焙方式 128

钢杯烘豆器DIY 130

Part 4 世界主要咖啡产区指南 133

世界著名咖啡豆图鉴 134

返回顶部