廉美小食品制法PDF电子书下载

目次 2

一、煎炸类 2

芋角 2

芋虾 2

煎克戟 3

椰茸脆角 4

笑口枣 4

虾多士 5

龙凤角 6

香酥虾饼 7

腐皮肉卷 8

炸窝贴虾 8

椰茸饼 9

脆炸春卷 10

炮谷煎堆 11

鸡粒芋甫 12

油炸糖环 13

白糖沙翁 14

五香蛋散 14

豆沙煎堆 15

蜜味蛋散 16

锦卤炸云吞 17

煎薯仔饼 18

番薯蛋 18

炸酿猪大肠 19

炸番薯块 20

炸薯条 20

萝卜油池 20

米通 21

牛脷酥 22

油条 22

酥脆鱼皮花生 23

脆麻花 24

酥化虾片 24

咸水角 25

咖喱角 26

二、糕饼类 28

香橙牛油蛋糕 28

巴巴冧蛋糕 28

蒸鸡蛋糕 29

桂林马蹄糕 30

香芒西米凉糕 30

椰汁糕 31

马拉糕① 32

马拉糕② 32

清润马蹄糕 33

杏仁椰子糕 33

马豆糕 34

蔗汁糕 34

香滑萝卜糕 35

白糖糕② 36

白糖糕① 36

猪肉乾蛋挞 37

芋头糕 38

腊味萝卜糕 38

椰子蛋挞 39

薄荷玉粉糕 40

盆粉 40

水晶软饼 41

年糕 42

花纹饼 42

北京月饼 43

佛山盲公饼 44

椰茸杏仁饼 44

松化小卷饼 45

鸡茸饼乾 46

鸡仔饼 46

杏仁酥饼 47

蛋花杏仁大菜糕 48

香甜鲜蛋糕 48

芝麻卷 50

芋皮肉馅饺 50

三、点心类 50

纲油牛肉烧卖 51

鲜虾饺 52

烧卖 53

金冠鸡粒饺 54

肉粉卷 54

青椒烧卖 55

冬角 56

蒸饺子 57

皮蛋酥 58

叉烧酥角 59

粉果 60

杏仁角 61

水饺 62

锅贴 63

叉烧包 64

山竹牛肉烧卖 65

灌汤包 66

三鲜粥 68

杂锦鱼球粥 68

四、粥粉面饭类 68

田鸡粥 69

家乡炒米粉 70

皮蛋蚝豉瘦肉粥 70

生菜鲮鱼滑粥 71

炸酱面 72

冷面 72

鲜荷叶饭 73

狗仔粥 74

咸菜肉丝面 75

糯米鸡 76

鲜奶炖蛋 78

杏仁奶露 78

生奶甜冻 78

五、饮食品类 78

凤梨西米奶冻 79

香蕉布甸 80

杂果杏仁豆腐 80

菠萝冰 81

酸梅汤 81

核桃羹 82

冰花鸡蛋球 82

豆腐花 83

茄汁鸡尾酒 83

花生糊 84

芝麻糊 84

杏仁合桃糊 85

红豆冰 85

莲子冰 86

杂果这喱 86

三果宾治 87

可可糖汁 87

椰汁鲜奶炖银耳 88

朱古力蛋打奶 88

香滑雪糕 89

鲜果西瓜盅 90

六、糖果类 92

花生糖 92

芝麻糖 92

糖莲子、椰子角、金桔 93

糖马蹄、糖茨菇 93

糖莲藕 94

糖冬瓜 94

七、？品类 96

油炸生面筋 96

？鸭脚包 96

面筋 97

？猪肚 98

？鸭肾 98

酸辣芥菜 100

酸萝卜 100

八、咸酸类 100

酸青瓜、酸辣椒 101

酸姜、酸木瓜 101

九、其他 104

卤水珍肝 104

卤猪肚 104

卤鸡蛋 105

硷水粽 105

豆沙硷水粽 106

咸肉粽 107

裹蒸粽 108

凉粉 109

美味鸭脚包 110

豆沙汤圆 111

提子面包 112

烟肠菠萝片 112

椰汁秧 113

芝麻酱和芝麻油 113

猪肉脯 114

猪肉松 114

豉油仁面 115