饮食的谜思PDF电子书下载

引言 健康危机 1

第一章 标签上没标的成分：微生物 15

第二章 能量与热量 23

第三章 脂肪：总脂肪 43

第四章 脂肪：饱和脂肪 51

第五章 脂肪：不饱和脂肪 77

第六章 反式脂肪 91

第七章 蛋白质：动物蛋白 115

第八章 蛋白质：非动物蛋白 139

第九章 蛋白质：乳制品 149

第十章 碳水化合物：糖类 161

第十一章 碳水化合物：非糖类 177

第十二章 纤维素 193

第十三章 人工甜味剂和防腐剂 211

第十四章 可可和咖啡因 219

第十五章 酒精饮料 229

第十六章 维生素 239

第十七章 当心：可能含有抗生素 249

第十八章 当心：可能含有坚果 269

第十九章 保质期 279

结语 盘点 283

致谢 297

术语表 299

注释 307