禽类蛋类食品制法300例PDF电子书下载

禽类 2

凉拌类 2

椒麻鸡块 2

怪味鸡块 2

白斩鸡 3

醉鸡 4

芥末鸡 4

白切鸡 5

水晶鸡 5

棒棒鸡丝 6

姜汁鸡块 6

鸡丝拌黄瓜 7

红油鸡片 7

绿豆芽拌鸡丝 8

三丝拌糟鸡 8

拌麻辣鸭 9

多味鸭块 10

干拌鸭片 10

拌三丝 11

凉拌鸭脯肉 11

番茄鸭片 12

拌鸭片黄瓜 12

粉皮拌鸭肉 13

酸菜拌鸭肉丝 13

水晶鸭 14

水晶冻鸭 14

冷冻鸭方 15

拌鸭掌 16

芥末鸭掌 17

白油鸭掌 17

炒、爆、熘类 18

辣子鸡丁 18

宫保鸡丁 19

花椒鸡丁 19

鱼香鸡丝 20

炒笋鸡 21

蚝油鸡脯 21

嫩姜炒鸡脯 22

芙蓉鸡片 22

碎米鸡丁 23

芙蓉鸡米 24

姜芽炒鸡片 25

苦瓜鸡片 25

银芽炒鸡丝 26

香梗爆鸡丝 26

荠菜鸡丝 27

炒生鸡丝豆苗 28

油爆鸡丁 28

酱爆鸡丁 29

茄汁鸡球 30

醋熘鸡 30

炝糟鸡丝 31

盐爆鸡片 31

熘鸡卷 32

炒鸡肝 33

荠菜肝米 33

酸辣鸡肫花 34

天椒炒腊鸡肫 34

清炒鸭片 35

酱爆鸭丝 35

醋熘鸭片 36

糖醋鸭条 36

麻辣鸭肉片 37

鸭片炒青椒 38

盐爆鸭肠 38

炒鹅腿片 39

滑熘鸭肝 39

清炒鸽片 40

银芽熘鸽脯丝 40

炒鹌鹑丁 41

煎炸类 42

清煎鸡脯 42

蚝油软煎鸡 43

煎鸡饼 44

煎鸡肉串 44

煎锅贴鸡片 45

炸仔鸡 46

香酥鸡 46

油爆脆皮鸡 47

糯米全鸡 48

松子鸡卷 49

纸包鸡 50

油淋鸡 50

油汁鸡丁 51

椒盐烧鸡 52

炸胡椒鸡腿 53

花椒凤腿 53

炸椒盐鸡排 54

清炸鸡肝 54

网油包鸡肝 55

生煎鸭脯 56

香酥鸭 57

脆皮糯米鸭 57

糖醋焦酥鸭 58

软炸鸭肉 59

麻辣鸭肉 60

清炸鸭片 60

焦熘鸭脯 61

糖醋鸭片 62

樟茶鸭子 62

锅巴填鸭 63

软炸鸭肝 64

软熘鸭心 65

花椒仔鹅 65

干炸鸽块 66

炸五香鸽 67

香酥鹌鹑 67

脆皮鹌鹑 68

红油鹌鹑 69

烧、烩、焖、扒类红烧鸡块 70

栗子鸡 71

罐焖鸡 71

香菇焖鸡 72

蚝油鲜菇鸡 73

番茄红烩鸡 73

烩鸡糕 74

烧糊辣肉鸡 75

豆渣全鸡 75

煨白汁鸡 76

沙茶鸡 77

京葱鸡块 78

糯米鸡腿 79

咖喱鸡 79

黄焖鸡翅 80

酱烧鸡腿 81

红烧鸭块 82

栗子煨鸭块 82

烧填鸭 83

焖八宝鸭 84

烧鸭肝 85

酱汁鸭肝 85

栗子煨肫肝 86

烩鸭掌 87

红烧鹅 87

板栗红煨鸽 88

鸡片汆汤 89

炖煮类 89

三套鸡 89

酸辣鸡丝粉皮 90

莼菜鸡丝汤 90

鸡蒙葵菜 91

鸡蒙小白菜 92

鸡肉丸子汤 93

清炖二鸡 93

鸡豆花 94

鸡蓉 95

沙锅炖双鸭 95

醋椒鸭架汤 96

鸭掌汤泡肚 96

炖五香鸽 97

口蘑炖鹌鹑 98

蒸制类 98

清蒸鸡 98

酸辣蒸香菇鸡 99

荷叶粉蒸鸡肉 100

米粉荷叶鸡 101

八宝糯米鸡 101

家常粉蒸鸡 102

白汁鸡糕 103

蒸芙蓉鸡球 104

酸辣鸡三件 104

清蒸鸭子 105

蒸香糟鸭 106

荷叶米粉鸭 107

八宝鸭子 107

板栗酥鸭 108

五香鸭子 109

蚝油鸭掌 110

蒸全鹅 110

五元蒸鸽 111

蒸淮山枸杞鸽 112

清蒸黄芪鹌鹑 112

烤制类 113

烤鸡 113

火烧泥抱鸡 114

烤笋鸡 114

叫化子鸡 115

烤鸡肉饼 116

烤鸡肝 116

烤烧鸡肝 117

北京烤鸭 117

广式烤鸭 118

叉烧肥鸭 119

沙茶酱烤鸭 120

烤鸭肝 120

烤鹅 121

挂炉烤鹅 121

烤乳鸽 122

卤、酱、熏、腊类酱鸡 123

德州扒鸡 124

五香鸡爪 125

卤鸡三件 125

熏茶香鸡 126

卤肫肝 126

盐水肫肝 127

腊鸡 127

酱鸭 128

卤鸭 129

红曲鸭子 129

五香鸭掌 130

卤鹅掌 130

腊鹅肠 131

卤水鹅 131

卤鹌鹑 132

卤乳鸽 132

蛋类 134

凉拌类 134

蛋丝拌黄瓜 134

菠菜蛋皮丝 134

绿豆芽拌蛋皮丝 135

鸡蛋马兰头 135

水晶鸡蛋 136

溏心皮蛋拌酸姜 136

松花蛋拌豆腐 137

烧青椒拌松花蛋 137

松花蛋拌粉皮 138

咸鸭蛋拌南豆腐 138

豌豆沙拉 139

黄瓜沙拉 139

青椒沙拉 140

琼脂冻蛋 140

冻蛋 141

炒制类 141

清炒鸡蛋 141

炒黄菜 142

水抓鸡蛋 142

韭菜炒蛋 143

蒜苗炒蛋 143

青椒炒蛋 144

香椿炒蛋 144

银芽炒蛋 144

番茄炒蛋 145

丝瓜炒蛋 145

炒回锅蛋 146

芙蓉蛋 146

芙蓉菠菜 147

火腿芙蓉蛋 148

豆腐炒蛋 148

番茄肉丝炒蛋 149

松花鸡蛋 149

鱼香炒蛋 150

虾仁炒蛋 150

蟹味鸡蛋 151

木犀蟹蛋 151

虾仁蛋泡 152

绍式虾蛋 152

熘黄菜 153

皮蛋炒辣椒 154

炒鲜奶 154

三不粘 155

核桃雪泥 155

蓬松鸡蛋 156

乳香蛋丁 156

流糊蛋 157

煎制类 157

煎荷包蛋 157

摊鸡蛋 158

榆钱煎蛋 158

小泥肠煎鸡蛋 159

油煎蛋片 159

火腿荷包蛋 159

香肠煎蛋 160

蛋煎银鱼 160

水果煎蛋 161

葡萄干煎蛋 161

泡蛋 162

浇汁蛋 163

葱油鹌鹑蛋 163

锅贴鹌鹑蛋 164

韭菜蛋饼 165

醉饼 165

酥黄菜 166

炸制类 166

蛋松 166

金丝肉 167

荷包蛋 167

脆皮蛋 168

虎皮蛋 168

烧酥蛋 169

金钱蛋 170

炸换心蛋 171

糖醋鸡蛋 171

甜三样 172

玫瑰锅炸 172

蜜汁甜糕 173

炸羊尾 174

糖醋蛋卷 175

炸豆沙卷 175

什锦蛋饺 176

锅塌鸡蛋 177

拔丝鸡蛋 178

熘松花蛋 179

糖醋松花蛋 179

糖醋蛋酪 180

糖醋熘蛋 181

五香蛋 181

炸鲜奶蛋片 182

炸蛋黄块 182

脆皮蛋饼 183

熘鸽蛋 184

炸蛋球 184

肉酿鸽蛋 185

荷包鸽蛋 186

软炸鸽蛋 186

虎皮鸽蛋 187

炸卤虎皮蛋 187

芙蓉鹌鹑蛋 188

熘鹌鹑蛋 189

蛋黄樱桃肉 189

焖、烘、烩、煨类涨蛋 190

香椿烘蛋 191

三鲜焖蛋 191

烘肉蛋 192

鱼香烘蛋 192

炖肉蛋 193

卤鸡蛋 193

锅烧鸡蛋 194

蛋白鸡片 195

芙蓉鸡片 195

醋熘鸡蛋 196

红烧蛋饺 196

辣味荷包蛋 197

三鲜鸽蛋 198

白扒鸽蛋 198

口蘑鸽蛋 199

清汤鸽蛋 199

凤眼鸽蛋 200

海参鸽蛋 200

三鲜鹌鹑蛋 201

糖熘鹌鹑蛋 202

煮制类 202

甜荷包蛋 202

卧鸡蛋 203

酒酿卧鸡蛋 203

三丝荷包蛋 203

煮蛋白 204

煮蛋黄 204

豆浆鸡蛋羹 205

双色蛋菇 205

汤熘鸡蛋 206

肉末卧鸡蛋 206

家常蛋汤 207

番茄蛋汤 207

榨菜蛋汤 208

肉丝蛋汤 208

荠菜蛋汤 208

成都蛋汤 209

银耳鸽蛋糊 209

清汤鸽蛋 210

银耳鸽蛋汤 210

银耳鹌鹑蛋 211

鹑蛋肉圆汤 211

蒸制类 212

蒸蛋羹 212

鹌鹑蛋奶露 212

渝州蛋脑 213

多味蛋羹 213

豆腐蛋羹 214

醋汁蛋羹 214

三鲜蛋羹 215

芙蓉臊子蛋 215

肉末蛋羹 216

虾子蛋羹 216

海米鸡蛋羹 216

虾仁蛋羹 217

蟹味蛋羹 218

牛奶蒸蛋 218

蒸酒酿蛋 218

元宝蛋 219

水晶蛋 219

香椿彩蛋 220

菊花蛋 220

肉丸蒸蛋 221

太阳蛋 221

星星蛋 222

清蒸肉蛋 222

合蒸三蛋 223

白汁鸡蛋 224

如意蛋卷 224

蒸鸡蛋肉卷 225

鸡仁卷 226

肉蛋卷 226

辣椒蛋卷 227

双色蛋卷 227

咸蛋蒸豆腐 228

豆腐蛋卷 228

蒸煎蛋角 229

浇汁蛋饺 229

蛋皮烧卖 230

咸蛋蒸肉饼 231

芙蓉豆腐 231

八宝蛋 232

藕熘鸡蛋 233

鸭油蒸蛋糕 233

皮蛋鲜蛋糕 234

双色蛋糕 234

酿鸽蛋 235

三色蛋糕 235

鸡蓉鸽蛋 236

蛋夹里脊肉 237

鱼香鹌鹑蛋 237

银耳鹌鹑蛋 238

冰糖鹌鹑蛋 238

烤制类 239

烤蛋 239

烤模子鸡蛋 239

烤馅鸡蛋 240

烤菠菜鸡蛋 241

烤西葫芦鸡蛋 241

五香茶叶蛋 242

腌、酱、卤、熏、糟类茶鸡蛋 242

酱鸡蛋 243

酒酿鸡蛋 243

咸鸡蛋 243

咸鸭蛋 244

五香咸鸡蛋 244

泥制咸蛋 245

松花蛋 245

五香皮蛋 245

熏蛋 246

五香熏蛋 247

醉蛋 247

宜宾糟蛋 248

糟鸭蛋 248

西凤茶鸽蛋 249

香熏鹌鹑蛋 249

微波炉制法 250

鸡窝蛋 250

椒盐炒蛋 250

韭菜炒蛋 251

番茄炒蛋 251

银鱼炒蛋 252

洋葱煎蛋饼 252

荷包蛋 253

乳酪蛋卷 253

粉丝蛋花 254

鲜鱼蒸蛋 254

蒸三色蛋 255