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目录 1

谁是中国烹饪的始祖 1

三代的钟鸣鼎食 6

孔子的饮食观 12

一份最早的筵席食单——《楚辞·招魂》 18

张骞通西域和外国食品传入中国 23

唐代的“烧尾宴” 28

美食家苏东坡 34

两宋的饮食业 40

《金瓶梅词话》与明代饮食 45

袁枚和《随园食单》 52

慈禧和清宫御膳 58

名厨列传 63

中国菜如何在美国发迹 71

吃饭样式的进化 76

宴会礼俗谈 84

少数民族食俗管窥 90

宗教与饮食 97

岁时令节的食俗 104

名人与名菜 110

席间雅兴 116

饮食与养生 121

给佳肴取个美名 128

饮食店楹联偶拾 134

螃蟹宴与蟹文化 139

“吃喝风”探源 144

从“饕餮”谈到吃品 149

五味、五色和五香 154

看菜·工艺菜·形象拼盆菜 159

美食应配美器 164

闲话筷子 171

室雅客来勤 176

中国菜的刀功 181

“三分技术七分火” 187

漫谈地方风味菜 192

古代的野餐 198

食粥诗话 204

各地风味小吃巡礼 208

馄饨、饺子今昔谈 214

零食面面观 219

从酸梅汤消失谈起 224

吃虫奇闻 229

“烹饪王国”的思考和展望 233