野菜 绿色食品PDF电子书下载

一、植物性食品污染的来源 1

二、农药对食品的化学性污染 3

三、化学致癌物亚硝胺 5

四、空气污染对蔬菜的危害 9

五、水质污染对蔬菜的危害 12

六、重金属对蔬菜的危害 16

七、绿色食品的含义 20

八、绿色食品标志 22

九、蔬菜的卫生标准 23

十、野生蔬菜的特点 24

十一、多食蔬菜可防止癌症 28

十二、蔬菜在膳食中的合理搭配 31

十三、野生蔬菜的食用与加工 33

十四、野生蔬菜的烹调 37

十五、烹调过程中的营养保存 38

十六、烹调过程中蔬菜中所含色素有哪些不良变化及如何防止 40

十七、蔬菜的褐变 42

十八、采食野菜应注意的事项 43

十九、各种野菜 45

1.马齿苋 45

2.荠菜 51

3.地肤 56

4.天门冬 60

5.冬寒菜 63

6.仙人掌 66

7.罗勒 72

8.豆瓣菜 75

9.马兰 77

10.玉竹 81

11.蕺菜 85

12.薄荷 90

13.桔梗 95

14.野菊 98

15.益母草 103

16.野蔷薇 107

17.绞股蓝 109

18.夏枯草 112

19.款冬 117

20.蒲公英 120

21.野苋菜 125

22.委陵菜 128

23.清明菜 131

24.青葙 133

25.猪毛菜 137

26.水葫芦 139

27.酢浆草 141

28.水芹 143

29.萹蓄 147

30.水蓼 149

31.打碗花 152

32.车前草 158

33.地瓜儿苗 162

34.小根蒜 165

35.败酱草 167

36.蕨菜 170

37.鸭儿芹 176

38.鸭舌草 179

39.槐花 181

40.葛 189

41.榆钱 195

42.荇菜 201

43.灰菜 204

44.麦冬 206

45.番薯叶 209

46.野豌豆 214

47.龙芽草 216

48.野萱草 218

49.冬虫夏草 222

50.紫苜蓿 226

51.金花菜 229

52.芡实 231

53.莼菜 234

54.剌儿菜 239

55.鸡眼草 242

56.藿香 244

57.何首乌 247

58.薇菜 251

59.小黄花菜 255

60.紫苏 258

61.蔊菜 261

62.苦菜 264

63.沙参 268

64.石生繁缕 270

65.东风菜 272

66.珍珠菜 274

67.笔管草 276

68.锦鸡儿 277

69.野韭菜 280

70.飞廉 282

71.山莴苣 283

72.鸭跖草 285

73.地黄 288

74.茅根 291

75.歪头菜 294

76.假香野豌豆 296

77.酸模叶蓼 297

78.落葵 299

79.变豆菜 301

80.发菜 303

81.野茼蒿 306