家庭生活窍门300招PDF电子书下载

一、营养知识 1

人体所需的热能和营养素 1

（一）热能 1

1．热能在人体内的作用 1

2．热能的单位与来源 3

3．人体对热能的需要量 3

（二）水 5

1．水的生理功能 5

怎样鉴别肉的新鲜度 6

3．水的硬度 6

2．人体对水的需要量 6

（三）蛋白质 7

1．蛋白质的组成 7

2．蛋白质的生理功能 7

3．蛋白质的营养价值 9

4．蛋白质的消化与吸收 9

5．蛋白质的供给量 10

（四）脂肪 12

1．什么是脂肪 12

2．脂肪的生理功能 12

3．脂肪的代谢 13

4．类脂 13

5．脂肪的来源及需要量 16

（五）碳水化合物 17

1．碳水化合物的分类 17

2．碳水化合物的生理功能 19

3．碳水化合物的来源及供给量 20

（六）维生素 21

1．维生素C 21

2．维生素D 24

3．维生素A 25

4．维生素B1 27

5．维生素B2 28

6．维生素B6 29

7．维生素B12 29

8．维生素E 30

（七）矿物质 31

1．矿物质的生理功能 31

4．几种主要的矿物质 32

3．机体微量元素的拮抗或协同作用 32

2．矿物质在人体内的分布 32

（八）纤维素 39

1．什么叫纤维素 39

2．纤维素的生理功能 39

3．纤维素的主要来源 41

各种营养素供给量和需要量的计算 42

1．膳食中热量的计算 42

2．菜肴中营养成分的计算 43

保姆怎样选购更省钱 45

二、食品选购 45

怎样识别“米心肉” 47

怎样挑选羊肉 47

怎样挑选活鱼 48

怎样挑选鲜鱼 48

怎样挑选冻鱼 49

怎样挑选咸鱼 50

怎样挑选干鱼制品 50

怎样鉴别有毒的鱼 51

怎样挑选带鱼 51

怎样识别被农药毒死的鱼 52

怎样挑选河蟹 53

怎样鉴别海蟹的质量 54

怎样挑选海味干品 54

怎样挑选海蜇 56

怎样挑选虾皮 56

怎样挑选青虾和白虾 57

怎样鉴别死禽的质量 58

怎样挑选对虾 58

怎样鉴别活禽的质量 59

怎样鉴别是用活鸡或死鸡制成的烧鸡 60

怎样挑选鲜蛋 61

怎样挑选黑木耳 62

怎样挑选黄花菜 62

怎样鉴别笋干的质量 63

怎样选购玉兰片 64

如何挑选紫菜 65

怎样挑选海带 65

怎样挑选脆沙瓤西瓜 66

怎样挑选白兰瓜 67

怎样挑选菠萝 68

怎样挑选香蕉 69

怎样挑选荔枝 70

怎样挑选荔枝干 71

怎样挑选红枣 72

怎样选购桂圆、桂圆肉 73

怎样挑选葡萄干 74

怎样挑选核桃 75

怎样挑选山楂片 76

怎样挑选饮料品种 77

怎样挑选果汁 78

怎样鉴别花茶质量 78

怎样鉴别乌龙茶的质量 79

怎样鉴别红茶的质量 80

怎样鉴别绿茶的质量 80

怎样鉴别真假茶 81

怎样区分新茶与陈茶 82

怎样识别假冒名烟 82

怎样鉴别白酒的质量 83

怎样挑选瓶装白酒 84

怎样鉴别果酒的质量 85

怎样挑选蛋糕 86

怎样鉴别藕粉的质量 86

怎样挑选罐头 87

怎样挑选蜂蜜 88

怎样记账 89

鱼香白菜 91

板栗烧白菜 91

三、家庭菜谱 91

香菇炒菜心 92

鸡脯扒小白菜 92

炒三丝 93

肉片滑溜卷心菜 93

海米烧油菜平菇 94

香菇烧菜花 94

茄汁菜花 95

蜜汁甜藕 95

香干烧芹菜 96

油炸藕蟹 96

炝芹菜 97

油烧茄子 97

鱼香茄花 98

肉片烧茄子 98

金钩黄瓜 99

肉丁炒黄瓜酱 99

青椒肉丝 100

酿三鲜青椒 100

肉末冬瓜方 101

竹笋焖肉 102

红烧牛肉白萝卜 102

酸辣萝卜丝 103

海蜇拌萝卜 103

蒜苔炒肉丝 104

香韭腊肉丝 104

肉丝炒香莲 105

虾干烧菠菜头 105

熘鲜蘑 106

冬菇虾仁 106

焦溜豆腐 107

番茄烧豆腐 107

肉片炒豆腐 108

芙蓉豆腐 108

红烧猪肉土豆 109

油炸土豆球 110

拔丝苹果 110

拔丝葡萄 111

拔丝山药 111

走油肘子 112

四喜丸子 112

红烧排骨 113

爆三样 114

焦溜里肌片 115

干炸里肌 115

全爆 116

宫保肉丁 117

鱼香猪肝 117

熘肝尖 118

蘑菇炖羊肉 119

烩肚丝 119

葱爆羊肉 120

酱牛肉 120

清炖牛肉 121

香酥鸡 122

宫保鸡丁 122

酱爆鸡丁 123

五香扒鸭 123

酱爆鸭丁 124

红烧鲤鱼 125

糖醋带鱼 125

熘鱼片 126

烧鱿鱼 127

赛螃蟹 127

烹虾段 128

白水煮大虾 128

南荠炒虾仁 129

酸辣汤 130

榨菜肉丝汤 130

鸡蛋汤 131

四、厨房料理 132

挂钩的利用 132

厨房安全、卫生应注意的事项 133

巧洗菜叶上的腻虫 134

油锅着火巧灭法 134

怎样使扫帚更耐用 134

在厨房劳作时，烫伤怎么办 135

菜刀保养 136

铁锅保养 136

铝制炊具的保养 137

铝制品洁净法 138

菜墩、菜板防断裂、保卫生 139

厨房用具除污及保养方法 141

如何擦净厨房内的玻璃制品 142

五、儿童教育与护理 142

怎样教育孩子和小朋友搞好关系 142

怎样教育孩子诚实 142

如何培养孩子热爱劳动 143

如何培养孩子良好的意志和性格 144

怎样防止孩子执拗和任性 145

怎样培养良好的睡眠习惯 146

怎样培养良好的饮食习惯 146

怎样培养良好的排便习惯 147

怎样培养良好的卫生习惯 148

进行体育锻炼时应注意的事项 149

怎样利用体育游戏对孩子进行家庭体育锻炼 150

怎样诱导孩子尊重长辈 154

怎样培养孩子讲文明有礼貌 154

保姆是婴幼儿的启蒙人 154

感冒患儿的家庭护理 155

怎样护理肺炎喘嗽患儿 157

患鹅口疮孩子的护理 158

孩子患了口疮怎么办 160

小儿腹泻怎样护理 162

小儿腹泻的饮食疗法 164

小儿疳积怎么办 165

夏季热患儿家庭护理 166

孩子顿咳怎么办 167

小儿麻疹的家庭护理 169

麻疹的饮食调护及预防 172

痄腮患儿的家庭护理 174

佝偻病的防治及护理 175

孩子夜啼怎么办 177

六、老人饮食 178

肥胖老人的饮食如何按排 178

怎样给老年人做饭菜 179

怎样提高老年人食欲 181

老年人在饮食上应注意什么 182

老年人吃哪些食物可预防动脉粥样硬化 183

老年人食用植物油有益长寿 184

老年人饭后散步有益健康 185

老年人不宜吃高脂肪食物 186

老年人不宜多吃糖 187

老年人怎样保证合理营养 187

老年人不宜吃咸 188

老年人不要偏食 189

科学烹调有益长寿 190

老年人适量节食有益长寿 191

老年人食用哪些营养素有防癌作用 192

食品中有哪些致癌因素 193

怎样从饮食上预防癌症 194

吃蔬菜水果能益寿延年 196

老年人经常吃大蒜对健康有益 198

老人应常喝小米粥 200

如何注意老年人饮食卫生 201

老年人常饮牛奶有益健康 203

常饮蜂蜜能延年益寿 204

老年人常吃鱼有益健康 206

鲜蛋是老年人的营养食品 207

老年人食用豆制品有益健康 208

老年人常饮豆浆有益健康 209

老年人饮酒应注意什么 209

啤酒对老年人有哪些医疗作用 210

老年人饮用葡萄酒有什么益处 211

老年人饮茶有何益处 212

老年人喝茶应注意什么 214

七、收藏须知 216

毛料服装怎样防虫蛀 216

羊毛衫的收藏 217

毛毯的收藏 217

白色毛线、毛衣的收藏 218

裘皮衣的收藏 218

皮革服装的保养与收藏 219

毛皮手套的收藏 220

羽绒服装的收藏 220

真丝服装的保养和贮存 221

棉织品的收藏 221

皮鞋的保养贮存 222

化纤织物的贮存 222

竹藤制品怎样防虫蛀 223

棉胎的收藏 223

凉席的收藏 224

烟管的收藏 224

八、礼仪 226

什么叫礼仪 226

怎样接待来访客人 226

握手的礼节 227

怎样向客人做介绍 227

怎样探访 228

怎样接待来访客人 229

在公共场合应注意什么 229

怎样打电话 230

怎样称呼对方 231

怎样举行宴会 232

怎样赴宴 233

参加舞会的礼节 234

九、家电使用 235

怎样安全使用家用电器 235

怎样保护家用电器 236

怎样安装和使用漏电保护器 237

怎样合理摆设家用电器 238

怎样使用电冰箱 238

怎样掌握电冰箱各部位食品贮藏时间 240

怎样保持冰箱内食物的鲜味和卫生 240

怎样处理电冰箱使用时突然停电 242

怎样使电冰箱快速除霜 242

怎样清除电冰箱内的霉菌 243

怎样消除电冰箱内异味 243

怎样防止电冰箱产生异味 244

怎样使用电视机 245

怎样巧用电冰箱 245

怎样使用洗衣机 247

怎样合理掌握洗衣机的“强、中、弱” 248

怎样延长双缸洗衣机的使用寿命 249

怎样利用洗衣机洗涤各种纤维织品 250

怎样使用电风扇 251

怎样使用电熨斗 253

怎样使用电热毯 255

怎样保管好盒式录音带 256

怎样正确使用双卡录音机 256

怎样正确使用和保养电饭锅 257

怎样科学使用电炒锅 258

怎样使用电炒锅省电 259

怎样使用电水壶 259

怎样安全合理使用电烤箱 260

怎样使用热得快 261

怎样使用电热水器 262

怎样识别家用电器的外文标记 263