家居风味美食PDF电子书下载

家居风味美食的概况 1

导言 1

家居风味美食的特点 7

家居风味美食的制作 9

肉类 16

川味腊肉 16

家常腊肉 18

盐肉 19

咸肉 19

暴腌肉 20

风肉 21

京酱风肉 22

川味香肠 23

五香猪舌 23

家常香肠 25

广味香肠 25

香肚 26

腊猪杂 27

腊猪腰 28

腊猪头 29

金银猪肝 30

火腿 31

酱肉（一） 32

酱肉（二） 33

酱油腌肉 34

五香猪肉脯 35

熏肉（一） 36

熏肉（二） 37

卤肉（一） 38

卤肉（二） 40

颗颗香猪肉干 41

酱猪头 42

酱制猪耳 43

家制午餐肉 44

肉松（一） 45

肉松（二） 46

鲊肠 47

晒米粉肉 48

五香牛肉干 49

香油牛肉干 50

火鞭子牛肉 51

缠丝兔 52

鱼禽蛋类 54

酱鱼 54

烤鱼片 55

五香杂鱼干 56

鱼松 57

鱼鲊 58

糟鱼 59

虾米干 60

元宝鸡 60

风鸡 62

糟鸡 63

板鸭 63

腌五香鸭？ 65

松花皮蛋 66

五香皮蛋 67

泡皮蛋 68

盐蛋（一） 69

盐蛋（二） 69

盐蛋（三） 70

咸辣鸭蛋 71

五香咸蛋 71

溏心醉蛋 72

茶叶蛋 73

糟蛋 74

蛋松 75

蛋皮 76

菜蔬类 78

胡萝卜线 78

白萝卜线 79

干萝卜丝 80

萝卜干 80

糖辣萝卜干 81

酸辣萝卜干 82

腌胡萝卜干 83

醋萝卜 83

醉萝卜 84

五味萝卜条 85

五香酱萝卜 86

麻辣萝卜皮 86

腌萝卜缨 87

萝卜鲊 88

辣金银丝 89

节节菜 89

冲辣菜 90

五香盐菜 91

干盐菜 92

榨菜皮 93

榨菜 94

香味青菜头丝 95

水咸菜 96

咸酸菜 97

霉干菜 98

腌苤蓝 99

酱苤蓝 99

咸大头菜 100

酱大头菜 100

麻辣黄丝 101

五香黄丝 102

酱油黄丝 102

香辣莲花白 103

盐白菜 104

酱白菜 104

辣白菜 105

腌莴苣条 106

五香莴苣 107

腌西瓜皮 107

莽海椒 108

糖醋柿子椒 109

甜椒干 109

腌芹菜 110

酱姜 111

糖姜 112

甜酱洋姜 112

糖醋蒜（一） 113

醋蒜 114

糖醋蒜（二） 114

糖蒜薹 115

甜酸藠头 115

家常腌藠头 116

腌雪里蕻 117

五香四季豆 118

香辣黄瓜条 118

酱黄瓜 119

苦瓜干 120

冬瓜干 120

红苕干 121

干豇豆 122

芋头鲜 122

茄子鲊 123

笋鲊 124

咸菜笋 125

笋干 126

玉兰片 127

绿豆芽 128

糖瓜条 128

豆类 130

盐炒胡豆 130

兰花胡豆 131

油酥胡豆瓣 131

家常渍胡豆 132

酱酥大白豆 133

血豆腐 134

烟熏豆腐 135

五香豆腐干 136

兰花干 137

素鸡 138

豆腐果 139

豆腐皮 140

豆折皮 141

豆渣球 142

豆沙 143

豆豉 144

干姜豆豉 145

晾豆豉 146

家常豆豉 147

豆腐乳 148

家常豆腐乳 149

瓜果类 151

瓜皮果脯 151

西瓜酱 152

糖渍柠檬 152

苹果酱 153

草莓酱 154

番茄酱 154

五香花生 155

红苕酱 155

盐水花仁 156

怪味花仁 157

多味葵花子 158

五香瓜子 159

椒盐瓜子 160

糖炒板栗 160

粮食类 162

清水醪糟 162

猪油年糕 163

锅巴 165

鲊面 166

春卷皮 166

豌豆饼 167

油炸苕饼 168

调味品类 170

油辣椒 170

红油辣椒 171

擂钵辣椒 172

糍粑海椒 173

辣椒酱 173

腌辣椒 174

泡鱼辣子 175

香辣豆瓣酱 176

胡豆瓣酱 177

糟辣椒（一） 178

糟辣椒（二） 178

辣酱油（一） 179

辣酱油（二） 180

家制酱油 181

辣酱油（三） 181

花椒油 182

蘑菇油 183

怪味酱 183

炒米花 184

其它类 185

魔芋豆腐 185

家常火锅卤汁 186

家居汤圆心子 187

咂酒 187

南瓜酒 188

后记 190