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食品添加剂在饮料中的应用
食品添加剂在饮料中的应用

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工业技术

  • 电子书积分:11 积分如何计算积分?
  • 作 者:梁朗都主编
  • 出 版 社:北京:中国轻工业出版社
  • 出版年份:2005
  • ISBN:7501947082
  • 页数:266 页
图书介绍:本书较为全面地介绍了饮料中使用的各类食品添加剂的理化性能和应用特征,详细介绍了食品添加剂在碳酸饮料、植物蛋白饮料、含乳饮料等几大类饮料中的应用特性、方法及实例。
《食品添加剂在饮料中的应用》目录

第一章 绪论 1

第二章 食品添加剂在碳酸饮料中的应用 21

第一节 碳酸饮料的主要原辅材料及其特点 21

第二节 碳酸饮料中常用添加剂的种类及其性能 26

第三节 食品添加剂在碳酸饮料中的应用实例 44

第三章 食品添加剂在果蔬汁饮料中的应用 61

第一节 果蔬汁饮料的主要原辅材料及其特点 61

第二节 果蔬汁饮料中常用食品添加剂的种类及其性能 70

第三节 食品添加剂在果蔬汁饮料中的应用实例 85

第四章 食品添加剂在植物蛋白饮料中的应用 109

第一节 植物蛋白饮料的主要原辅材料及其特点 109

第二节 植物蛋白饮料中常用食品添加剂的种类及其性能 114

第三节 食品添加剂在植物蛋白饮料中的应用实例 127

第一节 含乳饮料的主要原辅材料及其特点 144

第五章 食品添加剂在含乳饮料中的应用 144

第二节 含乳饮料中常用食品添加剂的种类及其性能 147

第三节 食品添加剂在含乳饮料中的应用实例 161

第六章 食品添加剂在固体饮料中的应用 182

第一节 固体饮料的主要原辅料及其特点 182

第二节 固体饮料中常用食品添加剂的种类及其性能 184

第三节 食品添加剂在固体饮料中的应用实例 193

第七章 食品添加剂在保健饮料中的应用 210

第一节 保健饮料的主要原辅材料及其特点 210

第二节 保健饮料中常用食品添加剂的种类及其性能 217

第三节 食品添加剂在保健饮料中的应用实例 227

第八章 食品添加剂在其他饮料中的应用 239

第一节 食品添加剂在含酒精饮料中的应用 239

第二节 食品添加剂在茶饮料中的应用 244

第三节 食品添加剂在嗜好型饮料中的应用 253

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