菜谱 鸡280味PDF电子书下载

广东菜 1

1．东江盐焗鸡 1

目录 1

2．传统盐焗鸡 2

3．荷香鸡 3

4．豆酱焗鸡 4

5．花雕肥鸡 5

6．竹园椰奶鸡 5

8．口福鸡 7

7．瓦罉葱油鸡 7

9．碧绿香麻鸡 8

10．浙醋肥鸡 9

11．油香凤尾鸡 10

12．蚝汁双拼鸡 11

13．葡萄香液鸡 12

14．蚝油煀鸡 13

15．广州文昌鸡 13

16．牡丹珠圆鸡 14

17．香麻手撕鸡 15

18．姜葱鸡 16

19．金华玉树鸡 17

20．玉树鸳鸯鸡 17

21．芥菜胆上汤鸡 18

22．翡翠凤髓鸡 19

23．夜香奶液鸡 20

25．白切鸡 21

24．蜜腊软鸡 21

26．猪油浸肥鸡 22

27．茅台鸡 23

28．茅台牡丹鸡 24

29．玉髓牡丹鸡 25

30．园林香液鸡 26

31．荷叶花雕鸡 27

32．碧绿田七鸡 28

33．江南百花鸡 28

34．鲜茄奶香鸡 29

35．莲花鸡 30

36．碧绿香液鸡 31

37．芝麻汾香鸡 32

38．冬菇子母鸡 32

39．姜葱手撕鸡 34

40．香糟肥鸡 34

41．牡丹酥鸡 35

42．脆皮炸子鸡 36

43．脆皮糯米鸡 38

44．孔雀开屏鸡 39

45．东江扁米酥鸡 40

46．荔浦烧鸡 41

47．炸蓑衣鸡 42

48．七彩片皮鸡 43

49．茶香鸡（原名太 45

爷鸡） 45

50．白云香茶鸡 45

51．美味烟香鸡 46

52．香汁油气鸡 47

53．捅子油鸡 48

54．玫瑰凤尾鸡 49

55．冻金钟鸡 49

56．威化纸包鸡 51

57．玻璃纸包鸡 51

58．香酥鸡丝蛋皮卷 52

59．西汁焗鸡件 53

61．翡翠骨香鸡球 54

60．秋菊红梅鸡 54

62．鲜荷叶包鸡球 55

63．鸳鸯鸡球 56

64．蒜心炒鸡球 56

65．香滑鸡球 57

66．蟹黄鸡脯 58

67．喼汁煎鸡脯 59

68．果汁煎软鸡 59

69．百花煎酿鸡脯 60

70．香麻煎鸡脯 61

71．煎虾脯拼铁扒鸡 62

72．蚝油滑手撕鸡 63

73．韭黄炒鸡丝 64

74．木耳鸡丝 64

75．雪花鸡丝 65

76．凤巢炒鸡丝 66

77．鸡丝豆苗 67

78．鸡丝扒燕盏 67

79．鸡丝扒生菜胆 68

80．鸡丝扒芥胆 69

81．棉花滑鸡丝 70

82．鸡丝鱼卷 71

83．榄仁鸡卷 72

84．鱼卷炒鸡卷 72

85．翡翠生扣鸳鸯鸡 73

86．云腿三夹鸡 74

87．核桃炒鸡丁 75

88．榄仁炒鸡丁 76

89．腰果炒鸡丁 77

90．榄仁鸡碌 77

91．桃蓉酥鸡 78

92．水晶云腿鸡 79

93．千层虾拼鸡片 79

94．蘑菇炒鸡片 80

95．姜芽炒鸡片 81

97．凉瓜炒鸡片 82

96．冬笋炒鸡片 82

98．蚝油滑鸡条 83

99．翡翠三鲜 84

100．柚皮炆鸡 85

101．蚝油炆鸡 85

102．红菱炆鸡 86

103．鲜菇炆鸡 87

104．生炸鸡翼 87

105．鲍鱼炆鸡 88

107．腊肠蒸鸡 89

106．清蒸鸳鸯鸡 89

108．清蒸滑鸡 90

109．炸拼三腿 90

110．碎炸子鸡 92

111．啫啫鸡 92

112．姜芽炆鸡 93

113．凤果炆鸡 93

114．咖喱炆鸡 94

116．炸穿鸡翼 95

115．蚝油炆鸡翼 95

117．火腿穿鸡翼 96

118．凤翅飞翔 96

119．肫球鸡翼球 97

120．豉汁鸡翼球 98

121．酥炸胗肝 99

122．蚝油胗肝 99

123．胗肝糊 100

125．鲜笋炒肫片 101

124．油泡肫球 101

126．榄仁炒肫丁 102

127．威化喼汁焗鸡肝 103

128．窝贴鸡肝 104

129．梅焗鸡腰 105

130．蚝油扒凤爪 105

131．香露炖鸡 106

132．虫杞炖鸡 107

133．椰奶炖鸡 108

134．栗子炖鸡 109

135．清炖鸡脚翼 110

136．冬菇煲鸡 110

137．夜香鸡羹 111

138．鲜莲鸡羹 112

139．鸡丝烩花胶 112

140．鸡粒烩冬茸 113

141．五柳炸鸡件 114

142．鸡丝烩鱼丝 114

143．茶腿香鸡札 115

144．竹笙川鸡片 116

145．鲜菇炒鸡球 117

146．梅菜鸡 118

147．麻辣手撕鸡 119

148．棉花鸡丝 119

149．雪花鸡 120

150．花菇香葱焗鸡 121

151．鲜荷叶包鸡 122

152．鸡丝蓑衣蛋 122

153．麻辣碎炸鸡 123

154．蜜梅焗肥鸡 124

155．夏令荷香鸡 125

156．香酥莲黄鸡 125

157．香麻煎鸡脯 127

158．酥炸子鸡 127

159．冬菇鸡粒煎蛋角 128

160．香麻五柳凉拌滑鸡丝 129

161．两味灯笼鸡 131

北京菜 131

162．香酥油鸡 132

163．酒香鸡 133

164．松子全鸡 134

165．炸鸡酥络 135

166．菜包鸡 136

167．醋熘鸡丁 137

168．熘鸡脯 138

169．香酥油鸡 139

170．酒香鸡 140

山东菜 140

171．油烹雏鸡 141

172．柴把鸡 142

173．布袋鸡 143

174．扒雏鸡 144

175．黄焖鸡 145

176．鸡丝拉皮 146

177．福山烧子鸡 147

179．奶汤鸡脯 148

178．红烧鸡尾尖 148

180．爆鸡胗 151

181．炸面包鸡块 151

182．番茄鸡球 152

四川菜 154

183．椒麻鸡 154

184．怪味鸡 154

185．棒棒鸡 155

187．桃酥鸡糕 156

186．番茄烩鸡腰 156

188．宫保鸡丁 157

189．辣子鸡丁 158

190．网油鸡卷 159

191．雪花鸡淖 160

192．生烧鸡翅 160

江苏菜 162

193．黄泥煨鸡 162

194．荷叶焗鸡 163

195．金镶脆鸡 164

197．鸡包鱼翅 166

193．油泼仔鸡 166

198．清炖鸡 167

199．松子鸡卷 168

200．银苗鸡丝 169

201．黄焖鸡翅 170

202．花菇凤翼 171

203．圆盅鸡 171

204．奶油莲香鸡 173

浙江菜 173

205．浓香嫩鸡 174

206．脆皮嫩鸡 175

207．糟鸡 176

208．熘黄蛋 177

209．栗子炒嫩鸡 177

210．白鲞扣鸡 178

211．黄焖鸡块 179

213．酱鸡 180

212．苹果鸡脯 180

214．新风鸡 181

安徽菜 183

215．葫芦鸡 183

216．符离集烧鸡 184

217．茶叶熏鸡 185

218．蒜香鸡 186

219．石耳炖鸡 187

220．清炖鸡酥 188

221．雪淋鸡 189

222．核桃鸡 190

223．芙蓉鸡腰 191

224．菊花鸡丝 191

225．腐乳鸡 192

226．油焖鸡 193

福建菜 195

227．坛烧肥鸡 195

229．八块鸡 196

228．扒烧全鸡 196

230．炸熘樱桃鸡 197

231．椒盐烧鸡 198

232．煨白汁鸡 198

233．芝麻酱煀鸡 199

234．油爆脆皮鸡 200

235．香糟炒鸡片 201

236．醉糟鸡 202

237．凤吞冬菇 203

238．两色对子鸡 204

湖北菜 204

239．八宝脆皮鸡 205

240．板栗烧子鸡 207

241．去骨溜子鸡 207

242．扣酥鸡 208

243．清炖全鸡 209

244．多味鸡 210

245．油煎鸡 211

247．炸鸡球 212

246．香酥麻果鸡 212

248．锅烧鸡 213

249．酱汁鸡 214

250．瓦罐鸡汤 215

251．清扣酥鸡 215

湖南菜 217

252．五元全鸡 217

253．焦炸子鸡 217

254．酥炸鸡扇 219

256．君山鸡片 220

255．银针拌鸡丝 220

257．酸辣鸡丁 221

258．东安鸡 222

259．醋焖（炆）鸡三件 223

260．龙穿凤翅 224

261．清汤滑鸡球 225

西菜 226

262．烧栗子火鸡 226

263．扒春鸡 227

264．原盅焗鸡 228

265．花旗炸鸡腿 228

266．川标鸡肝 229

267．露笋烩鸡柳 230

268．焗鸡马先尼 231

269．黄姜汤 231

270．鸡肉沙律 232

271．鸡肉碌结 232

272．比吉打鸡 233

273．红粉鸡球 234

274．烚（浸）鸡 235

275．鸡皇饭 235

276．比罗鸡 236

277．鸡茶 237

278．匈牙利烩鸡 238

279．葡国鸡 239

280．基辅鸡（又名黄油鸡卷） 239

附录 241