葡萄酒 原书第3版PDF电子书下载

目录前言引言 1

欢迎阅读“阿呆系列”《葡萄酒》第3版如何使用本书本书的图标葡萄酒是属于大众的第一部分　初步了解葡萄酒 7

第1章　葡萄酒101 9

葡萄酒是如何酿制的 9

哪种颜色的葡萄酒更适合你？ 11

葡萄酒的其他分类法 16

第2章　这些味蕾是为你而备的 21

品尝葡萄酒的特殊技巧 21

你的葡萄酒语言？ 27

质量问题：什么是好的葡萄酒？ 31

不好的葡萄酒是什么样的？ 34

最终的结论：你喜欢它吗？ 35

第3章　令人羡幕的比诺与其他葡萄种类的秘密 36

葡萄起了决定作用 36

葡萄的王室和平民 41

白葡萄种类 42

红葡萄种类 47

第4章　是葡萄？是产地？ 52

葡萄酒名称中都包含了什么 52

葡萄酒名称游戏 53

第5章　在酿酒的背后 62

葡萄酒术语 62

葡萄栽培——葡萄酒酿造 63

葡萄栽培术语 63

奇妙的酿酒词语 64

第二部分　走近葡萄酒 69

第6章　徜徉于葡萄酒商店 71

尝试购买葡萄酒 71

大大小小的葡萄酒零售商 72

正确选择葡萄酒零售商 75

购买葡萄酒的策略 78

第7章　浏览饭店的葡萄酒的酒水单 82

在饭店里购买葡萄酒的经验 82

饭店如何出售葡萄酒？ 83

如何从酒水单中选择葡萄酒？ 87

如何寻求建议？ 91

如何在葡萄酒展示仪式上表现得体？ 93

在饭店内饮用葡萄酒的提示 95

将软木塞拔出 98

第8章　关于上酒与饮酒 98

一种特殊情况：开香槟酒和葡萄汽酒 105

葡萄酒真的会呼吸吗？ 106

酒杯真的很重要吗？ 109

上酒时，酒不要太暖也不要太冷 113

储存剩余葡萄酒 114

用葡萄酒款待客人 116

第9章　从酒标上判断葡萄酒 118

葡萄酒标以及它所传递的信息 118

第三部分　葡萄酒世界 129

第10章　酿制法国葡萄酒 130

法国模式 130

法国的葡萄酒产区 133

波尔多（Bordeaux）：举世无双 135

勃艮第葡萄酒（Burgundy）：另外一种主要的法国葡萄酒 147

丰盛的罗讷河谷葡萄酒 162

卢瓦尔河河谷：白葡萄酒的天堂 164

阿尔萨斯（Alsace）葡萄酒：法国酿造，而不是德国酿造 166

南部和西南部 168

法国其他的葡萄酒产区 170

第11章　意大利，菲诺的故乡 171

欧洲的葡萄园 171

皮埃蒙特的知名红葡萄酒 174

美丽的托斯卡尼 179

丰富多彩的东北葡萄酒 185

意大利其他地区一瞥 188

第12章　欧洲的其他地区 191

诱人的古西班牙酒 192

葡萄牙：不仅仅生产波尔图葡萄酒 198

德国：欧洲的个人主义者 201

瑞士：独享的美酒 208

令人兴奋的奥地利白葡萄酒（和红葡萄酒） 208

匈牙利的重放光芒 210

希腊的远古（现代）的财富 211

第13章　新世界酒业雄风 214

澳大利亚葡萄酒的影响力 215

新西兰的崛起 221

智利的新旧葡萄酒 222

阿根廷，一个重要的角色 225

南非的新希望 227

第14章　美国，美国 230

美国葡萄酒的新大陆 230

美国加利福尼亚州 232

纳帕谷：地儿小名气大 235

纯朴的索诺马 241

门多西诺和湖县地区 245

旧金山海湾地区 246

圣克鲁兹山区 247

古老的蒙特里 248

谢拉的山间葡萄酒 249

圣路易斯奥比斯波：陆海交汇之地 250

圣巴巴拉，加利福尼亚州的天堂 251

加利福尼亚州全境 252

俄勒冈：双比（诺）记 253

沙漠之酒：华盛顿州 257

纽约州 261

哦，加拿大 264

第15章　气泡的美景 266

汽酒的种类 267

闪光的不都是香槟省的汽酒 267

汽酒的酿造过程 269

香槟省和它奇妙的葡萄酒 272

其他种类的汽酒 279

上香槟酒和汽酒 284

第16章 少被关注的葡萄酒：加浓酒和甜酒 286

时间决定一切 286

雪利酒：被人误解的葡萄酒 287

马沙拉、文森特及相关 294

波尔图（Port）：葡萄牙的骄傲 295

马德拉，亲爱的马德拉 300

苏特恩和贵腐酒 302

第四部分　遭遇佳酿 307

第17章　购买葡萄酒指南 309

很难买到的葡萄酒 309

接打高难球 310

第18章　葡萄酒学校—活到老学到老 318

重回课堂 318

坐在椅子上旅行 324

无法用语言描述 333

第19章　葡萄酒的描述与定级 333

该你说话了 335

给酒的质量定级 338

第20章　葡萄酒与食物 340

媒人，媒人 340

第21章　拥有和珍藏—还是卖掉 346

你是哪种消费者？ 346

大收藏家和小收藏家都适用的策略 348

一要头脑冷静二要学会组织 352

给你的葡萄酒提供一个健康的环境 353

可投资的葡萄酒 357

卖掉你的葡萄酒 359

第五部分　十大秘诀 361

第22章　葡萄酒十个常见问题的解答 363

什么样的葡萄酒才是好葡萄酒？ 363

我应该什么时候喝葡萄酒？ 363

喝葡萄酒能使人变胖吗？ 364

这种葡萄酒是用什么葡萄酿制的？ 364

有不含亚硫酸盐的葡萄酒吗？ 365

我应该买哪个年份的葡萄酒？ 365

有机葡萄酒？ 366

什么是新橡木？ 366

何为葡萄酒专家？ 367

我怎么知道什么时候该喝自己保存的特殊陈年葡萄酒？ 367

陈年葡萄酒需要特殊的照顾吗？ 368

第23章　葡萄酒十大解密 369

葡萄酒属于专家 369

价格贵的才是好酒 369

白葡萄酒配鱼，红葡萄酒配肉 370

进口酒更好 370

数字不说谎 371

有关收获期 371

葡萄酒界权威人士就是专家 372

陈年的葡萄酒就是好葡萄酒 372

一流的葡萄酒在酒龄短时不好喝 373

香槟酒不用熟化 373

第六部分　附录 375

附录1　葡萄酒术语读法指南 377

附录2　葡萄酒术语 381

附录3　丰产年表：1982-2001年 397