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目录 1

译者序 1

引言 1

第一部分 白葡萄酒的内容 7

第1章　超出红酒世界 9

白葡萄酒是什么？ 9

白葡萄酒的品格 10

白葡萄酒就是白葡萄酒，还是白葡萄酒（不！） 11

饮用与品尝 17

第2章　说出味觉 20

风格与气候 20

风格与酿制 22

自然与葡萄营养 28

第3章　葡萄的可能性 29

种类就是酒香味 29

白葡萄领域的知名产品 34

白葡萄酒领域的常识 46

第4章　七种经典白葡萄酒 48

起源：欧洲 48

白勃艮第：所有夏敦埃葡萄酒之母 49

德国的雷司令——葡萄酒中的王者 52

桑赛尔和普宜汽：浓烈清澈的白索维农 54

白波尔多：混合的美酒 55

阿尔萨斯葡萄酒的味道 57

加利福尼亚的夏敦埃葡萄酒 59

珍贵的武弗雷葡萄酒 62

第5章　吃鱼时饮用的白葡萄酒及其他 64

事先准备 64

答案总是“白葡萄酒”吗？ 65

搭配食物与葡萄酒的方法 66

白葡萄酒的特殊性 70

第二部分　白葡萄酒的世界 73

第6章　加利福尼亚的夏敦埃 75

品种葡萄酒在美国找到了市场 75

加利福尼亚的夏敦埃——酒中皇后 77

产品仅供邮购的葡萄酒厂地址 89

白索维农：加利福尼亚的“另一种”白葡萄酒 90

第7章　除夏敦埃之外的其他加利福尼亚白葡萄酒 90

推荐的加利福尼亚白索维农 91

远远落后者：其他七种出色的葡萄酒 95

第8章　俄勒冈、华盛顿和纽约的白葡萄酒 105

俄勒冈，唱起不一样的歌 105

在华盛顿呷塞米翁酒 111

纽约州的白葡萄酒 118

第9章　澳大利亚、新西兰及南非地区的白葡萄酒 123

令人喜爱的澳大利亚白葡萄酒 124

新西兰——白葡萄酒专家 133

走出南非 138

第10章　法国白葡萄酒：绝妙的勃艮第白葡萄酒 142

勃艮第的兴衰 142

勃艮第——最优质的夏敦埃 143

勃艮第白葡萄酒地区 144

真正的沙布利 145

科多尔金勃艮第 150

令人意外的科德沙劳奈斯 160

马孔奈区——买酒的好地方 161

白勃艮第白葡萄酒和饮食 163

第11章　法国白葡萄酒波尔多及其他 164

波尔多白葡萄酒 164

卢瓦尔山谷的爽口的白葡萄酒 168

阿尔萨斯干白葡萄酒 176

罗纳山谷的朴实的白葡萄酒 179

第12章　自成一派的德国白葡萄酒 184

德国葡萄酒的命名 185

德国葡萄酒的风格 189

德国的主要葡萄酒产区 190

推荐的德国葡萄酒生产厂 191

第13章　意大利白葡萄酒：苏尔韦、比诺格里乔及其他 194

意大利葡萄酒产区 194

第14章　西班牙、葡萄牙、奥地利、瑞士 210

阳光西班牙的白葡萄酒 210

奥地利的水晶白葡萄酒 216

瑞士的白葡萄酒 218

第三部分　十大秘诀 221

第15章　十种值得注意却鲜为人知的白葡萄酒 223

初次饮用葡萄酒的人应该首先喝什么样的白葡萄酒？ 228

第16章　关于白葡萄酒的十个常见问答题 228

亚硫酸盐会导致头痛吗？ 229

如何判断白葡萄酒的干度？ 230

夏敦埃葡萄酒和白索维农葡萄酒的区别是什么？ 231

我怎么能知道什么时候白葡萄酒可以喝？ 231

酿造时间对白葡萄酒来说重要吗？ 232

应该给客人提供多凉的白葡萄酒？ 233

吃牛羊肉可以喝白葡萄酒吗？ 233

白葡萄酒（或红葡萄酒）对我的健康有何好处？ 234

白汽酒、普宜汽酒和普宜飞赛葡萄酒的区别是什么？ 234

第17章　十种愉快的品尝鉴定白葡萄酒的练习 236

练习1：是橡木味还是水果味？ 237

练习2：清香的白葡萄酒，浓郁的白葡萄酒 238

练习3：夏敦埃葡萄酒与白索维农葡萄酒 239

练习4：品种的特点 240

练习5：普宜飞赛与普宜汽 241

练习6：好还是更好 242

练习7：新世界／旧世界白索维农葡萄酒 243

练习8：新世界／旧世界夏敦埃葡萄酒 244

练习9：葡萄产地的威力 245

练习10：全世界的三种比诺格里 246

第四部分　附录 247

附录1：读音指南 249

附录2：词汇表 255

附录3：佳酿葡萄酒：佳酿年表 261