跟国宾大厨学买菜 干货卷PDF电子书下载

Part 1高品质谷物选购要领 2

谷类 2

大米 2

糯米 4

黑米 6

紫米 8

小米 10

玉米 12

薏米 14

高粱 16

燕麦 18

荞麦 20

面粉 22

豆类 24

绿豆 24

赤小豆 26

黄豆 28

黑豆 30

白豆 32

青豆 34

豌豆 36

蚕豆 38

豇豆 40

菜豆 42

Part 2高品质干货选购要领 46

干菜类 46

豆皮 46

豆筋 48

腐竹 50

香菇 52

木耳 54

笋干 56

黄花菜 58

干果类 60

瓜子 60

花生 62

莲子 64

板栗 66

核桃 68

杏仁 70

榛子 72

松子 74

腰果 76

无花果 78

罗汉果 80

桂圆干 82

荔枝干 84

干枣 86

葡萄干 88

开心果 90

海产类 92

虾皮 92

虾米 94

海带 96

紫菜 98

干贝 100

干海参 102

银鱼干 104

鱿鱼干 106

鱼翅 108

鱼肚 110

其他 112

党参 112

燕窝 114

枸杞子 116

银耳 118

Part 3高品质调味品选购要领 122

食用油类 122

菜籽油 122

花生油 124

玉米油 126

大豆油 128

葵花籽油 130

橄榄油 132

茶籽油 134

芝麻油 136

核桃油 138

亚麻油 140

椰子油 142

猪油 144

酱汁类 146

醋 146

酱油 148

豆酱 150

腐乳 152

辣椒酱 154

芝麻酱 156

花生酱 158

番茄酱 160

料酒 162

香料类 164

花椒 164

胡椒 166

孜然 168

芥末 170

咖喱 172

姜 174

桂皮 176

肉蔻 178

八角茴香 180

干辣椒 182

蒜 184

其他 186

白糖 186

红糖 188

盐 190