谷类油脂PDF电子书下载

目录 1

前言 …………………………………………………………………ⅲ第一章 什么是谷类油脂 1

一 油脂与营养 1

二 谷类油脂 6

三 谷类油脂的营养卫生价值 9

四 国内、外谷类油脂生产的历史和现况 12

第二章 谷类油脂的原料 16

一 谷类油脂原料及其组成 16

二 谷类油脂原料的变质 28

三 谷类油脂原料和油饼粕作饲料的比较 42

第三章 谷类油脂的组成和理化性质 48

一 谷类油脂的组成 48

二 谷类油脂的理化性质 78

第四章 谷类油脂的制取 89

一 水压机压榨法 91

二 动力螺旋榨油机压榨法 99

三 浸出法 109

四 玉米胚芽制油 135

第五章 谷类油脂的精炼 145

一 去除水分及杂质 146

二 脱胶 149

三 脱酸 153

四 水洗和脱水 170

五 脱蜡 175

六 脱色 182

七 脱臭 190

八 谷类油脂的污染及去除方法 196

九 谷类油脂的食用质量标准 207

一 油脂的变质 212

第六章 谷类油脂的变质、贮存和食用 212

二 谷类油脂的贮存和食用 242

三 谷类油脂对动脉硬化的防治作用 246

第七章 谷维素——从米糠油中提取的重要产品 251

一 谷维素的发现 251

二 谷维素的理化性质 252

三 谷维素的药效 260

四 谷维素的提取方法 268

五 谷维素的质量标准 281

六 谷维素的分析测定 282