慧眼识食品 家庭食品的选购与识别PDF电子书下载

目录 1

前言 1

第1章 怎样选购与识别粮食类食品 1

■粮食的质量识别 3

■ 如何处理质量不好的粮食 6

■粮食的贮存 6

■ 劣质粮食及其制品实例 7

第2章 怎样选购与识别食用油和油料 11

■食用油和油料的质量识别 13

■ 如何处理质量不好的食用油和油料 19

■食用油和油料的贮存 20

■ 劣质食用油和油料实例 21

第3章 怎样选购与识别豆制品及淀粉类食品 23

■ 豆制品及淀粉类食品的质量识别 25

■ 如何处理质量不好的豆制品 32

■豆制品的贮存 33

■劣质豆制品实例 33

第4章 怎样选购与识别果品 35

■鲜果类的质量识别 37

■干果类的质量识别 45

■如何处理质量不好的果品 48

■劣质果品实例 49

第5章 怎样选购与识别蔬菜类食品 53

■根菜类的质量识别 55

■茎菜类的质量识别 56

■叶菜类的质量识别 60

■花菜类的质量识别 64

■果菜类的质量识别 66

■食用菌类的质量识别 68

■如何处理质量不好的蔬菜 73

■几种蔬菜的贮存方法 73

■劣质蔬菜实例 76

第6章 怎样选购与识别肉及肉制品 79

■猪肉的质量识别 81

■牛、羊、兔、鸡肉的质量识别 83

■ 肉制品类的质量识别 89

■猪内脏的质量识别 92

■如何处理质量不好的肉及肉制品 94

■ 如何处理气味与滋味异常的猪肉 95

■熟肉制品与火腿的贮存 97

■劣质肉和肉制品实例 98

第7章 怎样选购与识别乳类及乳制品 107

■乳类及乳制品的质量识别 109

■如何处理质量不好的乳及乳制品 113

■鲜乳的贮存 114

■ 劣质乳及乳制品实例 114

第8章 怎样选购与识别蛋及蛋制品 117

■ 蛋及蛋制品的质量识别 119

■ 如何处理质量不好的蛋及蛋制品 123

■ 劣质蛋及蛋制品实例 123

第9章 怎样选购与识别水产品及水产制品 127

■水产品及水产制品的质量识别 129

■ 劣质水产品实例 139

■ 如何处理质量不好的水产品及水产制品 139

第10章怎样选购与识别蜂蜜 141

■蜂蜜的质量识别 143

■如何处理质量不好的蜂蜜 144

■蜂蜜的贮存和包装 144

■伪劣蜂蜜实例 145

第11章怎样选购与识别调味品 147

■调味品的质量识别 149

■ 如何处理质量不好的调味品 154

■调味品的贮存 154

■伪劣调味品实例 155

第12章怎样选购与识别酒类产品 163

■ 白酒质量的识别 165

■啤酒质量的识别 167

■黄酒质量的识别 169

■果酒质量的识别 169

■ 如何处理质量不好的酒 170

■伪劣酒的实例 170

第13章 怎样选购与识别罐头类食品 175

■罐头的质量识别 177

■如何处理质量不好的罐头类食品 178

■常见的罐头质量问题 178

■劣质罐头实例 179

第14章 怎样选购与识别糕点、面包及饼干 181

■蛋糕的质量识别 183

■ 中式点心的质量识别 184

■饼干的质量识别 186

■面包的质量识别 186

■西式糕点的质量识别 188

■如何处理质量不好的糕点类食品 191

■劣质糕点、面包、饼干实例 192

第15章怎样选购与识别食糖及糖果 195

■食糖质量的识别 197

■糖果质量的识别 198

■如何处理质量不好的糖与糖果 199

■糖与糖果的贮存 199

■伪劣糖与糖果实例 200

第16章 怎样选购与识别茶叶 203

■茶叶的分类 205

■从外貌识别茶叶的质量 206

■冲泡后识别茶叶品质 207

■茶叶新旧与真假的识别 208

■茶叶的贮存 209

■茶叶市场实例 210

第17章怎样选购与识别饮料及冷食 213

■饮料类质量的识别 215

■冷食类质量的识别 219

■饮料与冷食品掺假的识别 221

■伪劣饮料实例 222

第18章怎样选购与识别卷烟 225

■卷烟的类型和等级 227

■卷烟的真假识别 228

■卷烟的贮存 229

■假冒卷烟实例 230