肉类科学词典 英法德西汉文对照PDF电子书下载
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- 作 者:中国肉类食品综合研究中心编译
- 出 版 社:北京:中国商业出版社
- 出版年份:1989
- ISBN:750440473X
- 页数:469 页
目录 2
词典正文 2
汉语(拼音)索引 168
法文索引 220
德文索引 265
西班牙文索引 317
各国肉类科学研究机构名录 376
附图: 420
1.肉纤维结构图 420
3.肌肉成分 420
2.肉组织结构图解 421
4.猪骨骼的部位、结构及其名称图 422
5.牛骨骼的部位、结构及其名称图 423
6.肉用小牛骨骼的部位、结构和名称图 424
7.羊骨骼的部位和名称图 425
8.(a-c)美国猪肉分割法及其部位肉名称 426
9.(a-c)美国牛肉分割法及其部位肉名称 429
10(a-c)美国小牛肉分割法及其部位肉名称 432
11.(a-c)美国羊肉分割法及其部位肉名称 435
12.德国猪肉分割法及其部位肉名称 438
13.德国牛肉分割法及其部位肉名称 439
14.德国小牛肉分割法及其部位肉名称 440
15.德国羊肉分割法及其部位肉名称 440
16.加拿大牛肉分割法及其部位肉名称 441
17.澳大利亚牛肉分割法及其部位肉名称 442
18.日本的牛分割肉名称 443
28.蛋的结构 443
19.日本猪胴体肉分割部位 444
20.牛胴体各部肌肉名称 445
21.日本牛胴体肉的分割 446
22.猪分割肉的肌肉名称 447
23.猪分割肉的断面 448
24.法国猪分割肉的部位图 449
25.法国牛分割肉的部位图 450
26.法国小牛分割肉的部位图 451
27.法国羊分割肉的部位图 452
29.鸡部位肉图 453
附表: 454
1.生和熟的零售分割肉的组分和所含热量 454
2.生和熟的瘦分割肉的组分和所含热量 456
3.各种生和熟的内脏肉类的组分和所含热量 458
4.鲜牛肉、猪肉、羊肉和腌制、加工肉制品的氨基酸组分 460
5.生肉和生肉蛋白质内维生素B1B2和烟酸的含量 461
6.每100克生的和熟的肉中维生素B的含量 462
7.每100克鲜和熟的内脏肉中维生素含量 464
8.牛、猪、羊肉中主要矿物质的含量 465
9.各种内脏中主要矿物质含量 466
10.磷脂中主要脂肪酸的组分 467
参考书目 468
- 《食品微生物学教程》李平兰主编 2019
- 《大理·傈僳族民间歌舞集 汉文、傈僳文 1》大理州永平县傈僳族协会编 2012
- 《食品化学》李春海主编 2019
- 《海洋功能食品》王卉 2019
- 《功能食品 第2版》孟宪军 2017
- 《食品接触材料中成分迁移特性及实践》张双灵著 2018
- 《当代食品科学与技术概论 第3版》(中国)王建林,李海燕 2017
- 《绿色食品申报指南 水果卷》中国绿色食品发展中心 2019
- 《食品工厂机械装备》方祖成,李冬生,汪超 2017
- 《食品过程工程》赵黎明主编 2020
- 《中国当代乡土小说文库 本乡本土》(中国)刘玉堂 2019
- 《异质性条件下技术创新最优市场结构研究 以中国高技术产业为例》千慧雄 2019
- 《中国铁路人 第三届现实主义网络文学征文大赛一等奖》恒传录著 2019
- 《莼江曲谱 2 中国昆曲博物馆藏稀见昆剧手抄曲谱汇编之一》郭腊梅主编;孙伊婷副主编;孙文明,孙伊婷编委;中国昆曲博物馆编 2018
- 《中国制造业绿色供应链发展研究报告》中国电子信息产业发展研究院 2019
- 《中国陈设艺术史》赵囡囡著 2019
- 《指向核心素养 北京十一学校名师教学设计 英语 七年级 上 配人教版》周志英总主编 2019
- 《《走近科学》精选丛书 中国UFO悬案调查》郭之文 2019
- 《清至民国中国西北戏剧经典唱段汇辑 第8卷》孔令纪 2018
- 《北京生态环境保护》《北京环境保护丛书》编委会编著 2018