英国烹饪PDF电子书下载

前言 1

英国烹饪简史 1

中世纪 1

17世纪 7

18世纪 12

19世纪 20

20世纪 31

餐式与进餐时间 33

厨房及厨房用具 39

食品资源 48

基本烹调方法 56

汤料，烹制和腌渍的调味汁 56

沙司 63

五香碎肉和填馅 65

鸡蛋 67

鱼 69

肉 74

蔬菜的初加工和烹制 108

豆和米 128

糊（面浆） 130

油酥面（面团） 133

布丁、水果、蜜饯、甜食 145

酵母一烘制食品 153

甜烙饼、小圆面包 158

咸薄饼和煎薄饼 159

蛋糕、姜饼、饼干 160

附录一 167

附录二 169

表1 169

表2 169

表3 170

表4 171

后记 173