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作者：方跃明著
出版社：北京：中国青年出版社
出版年份：2014
ISBN：9787515325576
页数：163 页

图书介绍：被誉为中国最美乡村的江西婺源，由于一直保存着近乎原始的自然生态环境，加上山川秀丽，村落优美，空气洁净，景色迷人，每年都有大量海内外游客前去旅游观光。据权威部门最新统计，连续三年，婺源全年接待游客均超过800万人次，位居江西全省第一。婺源菜肴，归属于中国八大菜系中的“徽菜”，带有浓郁的地方特色。虽然几经时代变迁，当地传统菜品始终把握“原汁原味，以食养身”这一内在灵魂。同时，婺源是朱子故里，文化底蕴十分深厚，因此在所有婺源菜肴的烹饪制作过程中，特别注重“医食同源，药食并重”的中医养生原理。随着人们生活水平的提高，这种将中医养生原理与地方饮食风味相结合起来的婺源菜，已经越来越受到众多美食家的认可和婺源游客的喜爱。本书所收录的四十五篇美食文章，都是极具地域性和代表性的健康食谱介绍，有了这本书，婺源游不仅是一场视觉的盛宴，也是一席舌尖上的盛宴。

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《婺源美食》目录

标签：美食

序／何况 1

1.清炖荷包红鲤 1

2.冷水塘鱼 4

3.骟鸡 8

4.婺源粉蒸菜（1） 11

5.婺源粉蒸菜（2） 14

6.婺源粉蒸菜（3） 18

7.婺源糊菜（1） 23

8.婺源糊菜（2） 27

9.婺源糊菜（3） 30

10.婺源焋菜（1） 34

11.婺源焋菜（2） 37

12.下溪狮头丸 41

13.段莘蹄髈 44

14.清炖石鸡 48

15.泥鳅煮豆腐 51

16.黄枝冬笋 55

17.焋碎肉 59

18.鄣笋猪蹄 62

19.话说干羊角 66

20.虫菜窖猪肉 70

21.酒糟鱼 74

22.酒糟猪耳朵 78

23.辣椒壳焋山鼠 81

24.闲话猪头肉 84

25.黄棘桌上珍 88

26.野藠炒鸡子 91

27.咸鱼焋豆腐 95

28.鸭板脚 98

29.二月春笋鲜 101

30.火煨辣椒 104

31.苦槠豆腐 107

32.蔬菜皇后 111

33.马兰绿茵茵 114

34.儿拳山蕨倍清新 117

35.南瓜筒南瓜花 121

36.南瓜粿南瓜皮 125

37.婺源羹 129

38.清明螺，抵只鹅 132

39.火烘肉火烘鱼火烘大肠 135

40.黄瓜钱 139

41.查记米酒 142

42.婺源糊 146

43.清明粿 150

44.馍粿 154

45.清华婺 158

跋 162

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