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作者：（法）丹尼斯·荷维著；王丝丝译
出版社：北京：东方出版社
出版年份：2015
ISBN：9787506078009
页数：570 页

图书介绍：在本书中，丹尼斯为我们开启了一段充满知识、幽默和阳光的美食之旅。在他简洁的叙述中，作者为我们打开了掩盖在松露身上的光芒，这些具有魔法的真菌类食物，在黑暗中生长，但香味撩人，为无数的美食提供了原料。这本书始于一次独特的环法自行车旅程，该旅程描述了葡萄酒和松露的种种。旅程的终点自然是在巴黎，但沿途经过了贝瑞、都兰、香槟、阿尔萨斯、汝拉、勃艮第、萨瓦省、罗纳河谷、普罗旺斯、朗格多克、西南地区、夏朗德、安茹等地区，作者在书中为我们展示了这一珍贵地区的诸多方面。作者发现了每一地区的诸多餐厅、葡萄种植者以及松露种植者，而且采访了那些对葡萄酒和松露保持着无限激情的男男女女。他挑选出了那些同时热爱二者的葡萄酒庄园，并且研究了那些融合了松露的具体年份酒。在每一个地方的旅程结束时，书的内容是厨师或松露种植者推荐的菜谱，以鼓励读者们在自己的家里复制出这种独特的香味。书中有一个法国松露交易市场的名单，还有一些历史典故以增加趣味性，并且为松露的独特香味做了介绍，同时几百张图片也显示出法国温柔、感性的一面。

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《葡萄酒与松露》目录

标签：葡萄酒葡萄

序 9

前言 12

第1章贝里产区 29

美食之旅 31

松露的葡萄酒骑士卫队 55

搭配松露的精致窖藏 66

第2章图赖讷产区 73

美食之旅 75

松露的葡萄酒骑士卫队 85

适合搭配松露的葡萄酒窖藏 94

第3章香槟产区 101

松露的葡萄酒骑士卫队 103

搭配松露的精致窖藏 121

第4章阿尔萨斯产区 133

美食之旅 136

松露的葡萄酒骑士卫队 141

搭配松露的精致窖藏 149

第5章汝拉产区 157

美食之旅 159

松露的葡萄酒骑士卫队 161

第6章勃艮第产区 167

美食之旅 169

松露的葡萄酒骑士卫队 174

搭配松露的夏布利精致窖藏 176

金丘产区美食之旅 181

松露的葡萄酒骑士卫队 187

金丘产区的红葡萄酒松露窖藏 199

金丘产区的白葡萄酒美食之旅 204

松露的葡萄酒骑士卫队 207

适合松露的金丘产区白葡萄酒 213

马奈岗产区美食之旅 224

松露的葡萄酒骑士卫队 226

博若莱产区美食之旅 235

松露的博若莱葡萄酒骑士卫队 241

第7章比热萨瓦产区 247

美食之旅 250

松露的葡萄酒骑士卫队 254

搭配松露的精致窖藏 257

第8章罗纳河谷产区 259

罗纳河谷产区北部美食之旅 261

松露的葡萄酒骑士卫队 275

搭配松露的精致窖藏 287

罗纳河谷产区南部美食之旅 291

松露的葡萄酒骑士卫队 309

搭配松露的精致窖藏 319

第9章普罗旺斯产区 325

美食之旅 327

松露的葡萄酒骑士卫队 337

搭配松露的精致窖藏 347

第10章朗格多克产区 357

美食之旅 360

松露的葡萄酒骑士卫队 364

第11章西南大区 379

美食之旅 380

松露的葡萄酒骑士卫队 399

搭配松露的精致窖藏 402

第12章波尔多产区 409

波尔多右岸产区美食之旅 411

松露的葡萄酒骑士卫队 425

搭配松露的精致窖藏 443

波尔多左岸产区美食之旅 454

松露的葡萄酒骑士卫队 473

搭配松露的精致窖藏 510

第13章夏朗德产区 517

美食之旅 518

第14章安茹产区 533

美食之旅 534

搭配松露的精致窖藏 538

第15章松露、葡萄酒与法兰西共和国 547

美食之旅 552

后记 566

特别鸣谢 569

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