面包烘焙新食典PDF电子书下载

CHAPTER 1 面包理论 12

一、面包的发展演变历史 12

二、面包的分类 15

三、面包的原料 19

四、制作面包的基本步骤 29

CHAPTER 2 软质面包 42

牛奶甜面包 42

山药面包 44

抹茶红豆三角面包 46

杂粮玉米面包 48

芝士玉米面包 50

番茄面包 52

抹茶红豆吐司 54

巧克力菠萝面包 56

全麦哈斯面包 58

水果洛夫面包 60

无花果酸奶面包 62

菠萝包 64

夏威夷小面包 66

红豆面包 67

玉米面包 68

玉米鲜奶吐司 70

蜂蜜柚子茶吐司 72

花生面包 74

蓝莓面包 76

栗子面包 78

牛奶面包 80

巧克力面包 81

葡萄干吐司 82

肉松卷 84

香葱面包 86

芝士棒 88

小老鼠面包 90

小狗面包 92

奶露面包 94

长耳狗 95

螃蟹面包 96

瓢虫面包 97

兔子狗 98

维尼熊 100

小精灵 101

小猫面包 102

小乌龟 104

雪白奶酪面包 106

黄波乳酪牛肉面包 108

大阪烧 110

大理石奶酪面包 112

咖喱牛肉面包 114

巧克力麻薯面包 116

意式蘑菇火腿面包 118

珍珠糖面包 120

意大利综合香料面包 121

法式芥末香肠面包 122

风味红豆馅面包 124

维也纳巧克力棒 126

酱油风味面包 128

维也纳柳橙面包棒 129

牛奶哈斯 130

核桃面包 132

红豆哈斯 134

核桃餐包 135

核桃葡萄面包 136

核桃红豆面包 138

CHAPTER 3 松质面包 140

奇异果丹麦 140

香肠丹麦 142

苹果丹麦 143

栗子泥丹麦 144

巧克力杏仁丹麦 146

蓝莓丹麦 148

火腿芝士可颂 149

丹麦羊角面包 150

花生巧克力可颂 151

焦糖苹果丹麦 152

栗子长条丹麦 153

奶酪坚果可颂 154

培根可颂 155

杏仁可颂 156

芝士派可颂 157

草莓水果丹麦 158

花生杏仁丹麦面包 160

坚果丹麦 161

焦糖香蕉丹麦 162

咖啡丹麦 163

克林姆奶油丹麦 164

柳橙丹麦 165

奶油酥饼 166

富士山面包 168

北海道金砖吐司 170

可颂 172

可颂夹心面包 174

CHAPTER 4 重油面包 176

巧克力布里欧面包 176

百香果布里欧面包 177

布里欧夹心面包 178

布鲁斯面包 180

黑白巧克力布里欧面包 182

拿铁鲁 184

抹茶布里欧面包 186

布里萨努 187

布里欧坚果 188

布里欧瑞斯卷 190

咕咕洛夫面包 192

王冠 194

潘妮多拉 195

潘纳多妮面包 196

史多伦面包 198

焦糖葡萄面包 200

欧陆面包 202

CHAPTER 5 法式面包 204

法国棍子面包 204

脆皮吐司 206

法国圆形面包 207

巴塔 208

粗形法国面包 209

法国乡村长棍面包 210

乡村帮库面包 212

乡村迪克面包 213

乡村拐杖面包 214

乡村方块面包 216

乡村法式面包 217

农家面包 218

乡村蔓越莓 220

法式奶油洛夫面包 221

法式吐司 222

农家麻辣面包 223

法国面包 224

普罗面包 226

法国起司 227

法式长棍 228

CHAPTER 6 德式面包 230

德式农夫面包 230

德式乡村蘑菇面包 231

德式啤酒棒 232

德式全麦面包 234

德式田园面包 236

德式乡村烟袋面包 238

创意葡萄面包 240

创意蝎子面包 242

南瓜脸谱面包 244

艺术创意羊角面包 246

太阳花面包 248

CHAPTER 7 英式面包 250

长条丹麦吐司 250

肉桂核桃吐司 252

大理石面包 253

黑芝麻芝士吐司 254

蔓越莓吐司 256

米饭核桃吐司 258

燕麦吐司 260

紫米吐司 262

原味吐司 264

葡萄吐司 266

奶酪吐司 268

CHAPTER 8 欧式面包 270

菠菜核桃面包 270

马铃薯面包 271

法式棍子面包 272

黑麦芝士面包 274

红萝卜面包 276

红糖核桃提子面包 278

花生面包 280

卡士达香蕉面包 282

迷迭香起司棒 284

墨鱼芝士面包 286

奶油坚果面包 288

长形乡村面包 290

法式麦穗面包 292

乡村胚芽面包 294

裸麦面包 296

裸麦水果面包 298

CHAPTER 9 日式面包 300

日式红豆面包 300

贝果 302

粗糙面包 304

法国牛奶面包 306

法式培根面包 308

番茄佛卡夏 309

皇冠面包 310

牛角面包 312

圆饼富卡香 314