林裕森葡萄酒品鉴系列 欧陆传奇食材PDF电子书下载

第一章 摩德纳传统巴萨米克醋 2

阁楼上的百年醋香 2

巴萨米克醋的历史 4

以醋闻名的摩德纳 8

从葡萄到醋 14

摩德纳传统 26

巴萨米克醋业公会／协会 26

摩德纳传统巴萨米克醋厂 29

传统巴萨米克醋的使用方法 35

第二章 布列塔尼贝隆生蚝 40

封存在蚝壳内的海洋风味 40

贝隆生蚝 43

贝隆河口的贝隆生蚝 53

法国主要的生蚝产地与分级 60

品尝贝隆生蚝 64

第三章 布雷斯鸡 72

法国鸡中的极品 72

披着法国国旗的布雷斯鸡 75

布雷斯 77

布雷斯鸡的养殖 82

辨识与品尝布雷斯鸡 90

第四章 盖朗德盐之花 96

盐田里的花 96

欧洲最北边的盐场 100

布列塔尼 108

从海水到盐的旅程 111

盖朗德盐农的四季 118

盐里的紫罗兰花香 121

欧洲其他盐之花产区 124

第五章 哈武戈伊比利亚生火腿 128

火腿中的榛果香气 128

神奇的伊比利亚猪 131

伊比利亚生火腿的制作 134

伊比利亚生火腿的分级 140

伊比利亚生火腿的产区 143

欧洲其他著名生火腿产区 150

挑选与品尝伊比利亚生火腿 156

第六章 帕玛森干酪 164

意大利奶酪极品 164

以完全自然的牛奶为原料 170

帕玛森干酪的制作 173

Grana千酪家族 185

品尝帕玛森干酪 188

第七章 洛克福蓝纹奶酪 194

法国奶酪之王 194

洛克福奶酪的“第一夫人” 198

高原台地上的牧羊人 203

从绵羊奶到奶酪 207

洞穴里的魔法 212

洛克福奶酪名厂 218

欧洲其他著名蓝纹奶酪 223

品尝洛克福蓝纹奶酪 225

第八章 佩里戈尔黑松露＆阿尔巴白松露 230

餐桌上的钻石 230

在历史中发现松露 234

松露的秘密 242

采集松露 249

法国佩里戈尔黑松露 253

意大利阿尔巴白松露 261

松露的保存与食用方式 268

其他可食用的松露 272