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绪论 1

第一章 试样的采取、制备和分解 4

1-1 试样的采取与制备 4

1-2 试样的分解 8

第二章 提高定量分析的准确度 22

2-1 分析结果的允许差 22

2-2 常量分析中提高分析结果准确度的途径 28

2-3 痕量组分测定中污染的防止 32

2-4 标准物质的制备及其正确使用 34

2-5 分析结果的表示 35

2-6 方法试验的过程及总结的写法 39

第三章 金属与合金分析 41

3-1 铜的分析 41

3-2 铁的分析 45

3-3 铝的分析 50

3-4 钛的分析 54

3-5 稀土金属的分析 57

第四章 非金属及其它物料分析 60

4-1 水的分析 60

4-2 煤的分析 65

4-3 耐火材料的分析 73

4-4 水泥及水泥原料的化学分析 76

第五章 制糖工业分析简介 83

5-1 概述 83

5-2 水分的测定 92

5-3 视干固物（固形物）的测定 94

5-4 糖度（转光度）及蔗糖分的测定 98

5-5 还原糖分的测定 103

5-6 非糖物测定简介及灰分的测定 109

第六章 几种常见食品的分析检验 112

6-1 概述 112

6-2 样品的采集、制备、保存及前处理方法 113

6-3 食品的一般成分分析 117

6-4 调味品分析简介 123

6-5 饮料理化检验 127

第七章 化工商品检验简介 136

7-1 概述 136

7-2 简述几种常用无机化工商品分析 137

第八章 工业分析实验 159

8-1 工业分析仪器和基本操作 159

8-2 工业分析实验部分 165

实验一 试样的分解 165

实验二 铜矿、铜合金中铜含量测定 167

实验三 钛铁矿中钛的测定 170

实验四 工业用水分析 172

实验五 煤的半工业分析 175

实验六 瓷土中SiO2测定和Fe、Al的连续配位滴定 178

实验七 水泥熟料中Fe2O3、Al2O3、CaO和MgO含量的测定 182

实验八 白砂糖干燥失重和糖液锤度的测定 188

实验九 白砂糖还原糖分的测定 190

实验十 白砂糖糖度（转光度）和电导灰分的测定 192

实验十一 白砂糖色值的测定 194

实验十二 果糖还原糖分的测定 196

实验十三 酱油、酱料中氨基酸氮和盐分的测定 198

实验十四 食品中蛋白质的测定 200

实验十五 蒸馏酒中乙醇浓度的测定 203

实验十六 蒸馏酒及配制酒中甲醇及高级醇类的GC法测定 204

实验十七 酸漂副品红比色法测定食品中的二氧化硫 206

实验十八 汽水酸度和啤酒总酸测定 210

实验十九 紫外分光光度法测定食品添加剂中的山梨酸 211

实验二十 食品中维生素B1和B2的测定 213

实验二十一 食品中黄曲霉毒素B1的测定 216

实验二十二 熏烤动物性食品中苯并（a）芘的测定 221

实验二十三 保健饮料中硒的测定 225

实验二十四 铝制食炊具容器中铅的测定 227

实验二十五 有机磷农药残留量的测定 229

实验二十六 颗粒饲料中镉的测定 233

实验二十七 工业烧碱指标含量的测定 235

实验二十八 工业盐酸中总酸度和铁含量的测定 238

实验二十九 工业产品中铜、锌、铅的测定 240

实验三十 冷原子吸收光谱法测定工业产品（食品）中的汞 242

主要参考书目 245

附录 247

表1 观测锤度温度改正表（0～80℃） 247

表2 糖液波美度温度改正表 248

表3 糖液折光锤度温度改正表（10～30℃） 249

表4 糖度（转光度）（或蔗糖分）因数检索表 250

表5 糖液锤度对每毫升含蔗糖克数表（在空气中）（40.0-44.9Bx） 257

表6 蔗汁克来杰除数检索表（20℃） 257

表7 1规定量、1/2规定量、1/3规定量糖液克来杰除数检索表（20℃） 258

表8 克来杰除数温度改正表（4～35℃） 260

表9 有石英楔旋光仪白砂糖蔗糖分温度改正表 261

表10 没有石英楔检糖仪白砂糖蔗糖分温度改正表 261

表11 还原糖因数表 262

表12 兰—艾农恒容法测定还原糖校正系数表 263

表13 奥夫纳尔法还原糖改正数表 263

表14 蔗糖溶液真密度20°／4℃表 264

表15 糖液锤度、视密度、视比重、每100毫升含蔗糖克数及波美度对照表 268

表16 酒精计温度浓度换算表 281

表17 二氧化碳气含量倍数表 295

表18 折光计读数之温度修正表（补充件） 301

表19 化合物的摩尔质量表 303

表20 国际原子量表（1985） 306