中国的饮食PDF电子书下载

第一章 中国饮食文化概述 1

一 饮食文化的内涵与外延 2

二 饮食文化的发生和烹调业在饮食文化中的地位 5

三 中国饮食文化对世界文化的贡献 6

四 中国饮食文化发展的现状和前瞻 9

第二章 中国饮食文化的渊源 13

一 旧石器时代烤肉飘香 14

二 新石器时代炊烟四起 17

三 夏商周饮食文化初结硕果 24

第三章 中国饮食文化的蓬勃发展 45

一 农业生产跃上新台阶 46

二 食品制造业的新突破 49

三 汉代的时尚饮食 55

四 饮食文化著述大量涌现 57

第四章 中国七大菜系的形成和发展 61

一 经济中心南移 62

二 七大菜系的形成和发展 64

第五章 茶叶和米酒的故乡 77

一 茶的起源及其商品地位 78

二 茶韵悠悠 82

三 六千多年的米酒世家 92

四 酒与国民生活 94

第六章 与饮食文化密切相关的三个重要环节 101

一 农业开发 102

二 生态变迁 104

三 民族交流 108

第七章 饮食文化的两极世态 113

一 钟鸣鼎食与数米而炊的饮食反差 114

二 文学作品中反映饮食的两极世态 117

第八章 饮食文化向其他文化领域的延伸 121

一 向文字学延伸 122

二 向政治哲学延伸 124

三 向文学延伸 127

四 向艺术延伸 130

五 向养生学延伸 132

六 向宗教延伸 136

第九章 对饮食文化贡献较大的若干历史人物 137

一 体现古代饮食文化三个里程碑式的人物 138

二 为中国饮食文化倾注活水的人物 139

第十章 中国饮食文化的特征和出色的历史性贡献 141

一 饮食文化的特征 142

二 中国饮食文化杰出的历史性贡献 143