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上篇 中老年人的生理特征与营养需要 3

第1章 中老年人的生理特征 3

目录 3

第一节 中老年人各系统的解剖和生理变化 4

一、循环系统 4

二、呼吸系统 5

三、消化系统 6

四、泌尿系统 8

五、内分泌代谢系统 8

七、神经系统 10

六、生殖系统 10

八、其他 11

第二节 衰老的特征 12

一、容貌 13

二、姿态 14

三、功能 16

四、实验室检查 17

第2章 中老年人的营养与健康 19

第一节 中老年人对各种营养素的需要 19

一、蛋白质 20

二、脂类 21

三、糖类 22

四、热量 23

五、维生素 27

六、无机盐类 28

七、微量元素 29

八、食物纤维 30

九、水 31

一、营养缺乏症 32

第二节 中老年人营养失调症 32

二、营养过多症 39

下篇 中老年常见病保健食谱 45

第3章 概述 45

第一节 中老年人饮食要求与食谱编制说明 45

一、饮食要求 45

二、食谱编制的方法 46

三、食谱举例 48

第二节 烹调加工对食物营养素的影响 52

一、烹调加工对谷类食物营养素的影响 52

二、烹调加工对蔬菜营养素的影响 54

三、烹调加工对动物类食物营养素的影响 56

第4章 心血管系统疾病 60

第一节 高血压 61

第二节 冠心病 70

第三节 心力衰竭 79

第5章 消化系统疾病 87

第一节 反流性食管炎 88

第二节 消化性溃疡 95

第三节 胃炎 110

第四节 慢性腹泻 124

第五节 便秘 131

第六节 肝脏疾病 138

第七节 胆道疾病 162

第八节 胰腺疾病 180

第6章 泌尿系统疾病 194

第一节 慢性肾炎 195

第二节 肾病综合征 202

第三节 慢性肾衰竭 208

第四节 泌尿道结石 220

第一节 肺炎 227

第7章 呼吸系统疾病 227

第二节 慢性阻塞性肺疾病 233

第三节 支气管哮喘 246

第8章 血液系统疾病 253

第一节 贫血 253

第二节 慢性白血病 269

第9章 内分泌系统疾病 276

第一节 甲状腺功能亢进症 276

第二节 甲状旁腺功能亢进症 285

第一节 糖尿病 291

第10章 代谢性疾病 291

第二节 肥胖症 304

第三节 高脂蛋白血症 311

第四节 痛风 320

第11章 其他疾病 329

第一节 肿瘤 329

第二节 结核病 339

第三节 骨质疏松症 347

第四节 关节炎 355

第五节 皮肤病 356

第六节 肛裂、痔和瘘 366