苏州时令美食PDF电子书下载

第一篇 苏州尝鲜习俗 1

一、苏式食品 1

（一）苏州鱼鲜 1

（二）苏式糕点 2

（三）民间小吃 2

二、四季美食 2

（一）春 3

（二）夏 3

（三）秋 4

（四）冬 4

第二篇 苏州时令美食 6

一、立春（2月3日—5日） 6

菜茧（菜薹）、香青菜 6

二、雨水（2月18日—20日） 7

（一）蚌肉 7

（二）荠菜 8

（三）菠菜 8

三、惊蛰（3月5日—7日） 9

（一）酱汁肉 9

（二）青团子 10

（三）撑腰糕 10

（四）麦芽塌饼 11

四、春分（3月20日—22日） 12

（一）塘鳢鱼 12

（二）春笋 12

（三）酒酿饼 13

（四）香椿头 14

（五）鳜鱼 14

（六）马兰头 15

五、清明（4月4日—6日） 16

（一）碧螺春 16

（二）大方糕 17

（三）枸杞头 17

（四）莼菜 18

（五）松花团 18

（六）螺蛳 19

六、谷雨（4月19日—21日） 20

（一）黄花鱼 20

（二）韭菜 21

七、立夏（5月5日—7日） 21

（一）咸鸭蛋 21

（二）樱桃 22

（三）蚕豆 23

（四）苋菜 24

（五）蒜苗（蒜薹） 25

（六）青梅 26

（七）鲞鱼 27

（八）乌米饭 28

（九）桑葚 29

八、小满（5月20日—22日） 30

（一）枇杷 30

（二）神仙糕 31

（三）凉拌馄饨 32

（四）炒肉馅团子 33

（五）三虾面VS枫镇大肉面 34

（六）黄瓜 35

九、芒种（6月5日—7日） 36

（一）粽子 36

（二）茭白 38

（三）茄子 39

（四）新鹅 40

（五）六月黄童子蟹 41

十、夏至（6月21日—22日） 42

（一）杨梅 42

（二）夏至粥 44

（三）籽虾 45

（四）西瓜 46

（五）风扇凉面 47

十一、小暑（7月6日—8日） 48

（一）黄鳝 48

（二）童子鸡 50

（三）绿豆汤 51

（四）风肉 52

（五）酸梅汤 53

（六）葡萄 54

十二、大暑（7月22日—24日） 55

（一）粉蒸肉 55

（二）五香小肉 56

（三）莲子 57

（四）手工制酱 59

（五）翠冠梨 59

十三、立秋（8月7日—9日） 60

（一）黄桃 60

（二）莲藕 62

（三）芡实（鸡头米） 63

（四）巧果 64

十四、处暑（8月22日—24日） 65

（一）枣 65

（二）菱 66

十五、白露（9月7日—9日） 67

（一）银鱼（太湖“三白”之一） 67

（二）白鱼（太湖“三白”之一） 68

（三）白虾（太湖“三白”之一） 69

（四）苏式月饼 69

（五）白果 71

十六、秋分（9月22日—24日） 72

（一）板栗 72

（二）大闸蟹 73

十七、寒露（10月8日—9日） 74

（一）桂花 74

（二）重阳糕 75

（三）扣肉 76

十八、霜降（10月23日—24日） 77

（一）水芹 77

（二）芋艿 78

十九、立冬（11月7日—8日） 79

（一）矮脚青（大青菜） 79

（二）慈姑 79

（三）橘子 80

二十、小雪（11月22日—23日） 81

羊肉 81

二十一、大雪（12月6日—8日） 82

荸荠 82

二十二、冬至（12月21日—23日） 83

（一）冬酿酒 83

（二）冬至团 84

（三）酱肉 85

二十三、小寒（1月5日—7日） 86

（一）腊八粥 86

（二）糖年糕、猪油年糕、八宝饭 87

二十四、大寒（1月20日—21日） 88

（一）三件子（整鸡、整鸭、整蹄髈） 88

（二）冬笋 89

（三）蛋饺 90

第三篇 附录 91

一、居民膳食指南 91

（一）世界膳食结构模式 91

（二）中国居民膳食指南 91

（三）中国居民（每天）平衡膳食宝塔（五层） 92

（四）成人男子轻体力劳动者每天营养成分摄入量 93

二、食物的营养含量 94

（一）能量（千卡／100克） 94

（二）食物的蛋白质含量（克／100克） 94

（三）食物的脂肪含量（克／100克） 95

（四）食物的碳水化合物含量（克／100克） 96

（五）食物的钠含量（毫克／100克） 97

（六）食物的钙含量（毫克／100克） 99

（七）食物的钾含量（毫克／100克） 99

（八）食物的镁含量（毫克／100克） 100

（九）食物的嘌呤含量（毫克／100克） 101

三、营养与疾病 103

（一）营养与糖尿病 103

（二）营养与动脉粥样硬化性心脏病 111

（三）营养与高血压 111

（四）营养与痛风 112

（五）营养与癌症 113

四、苏州时令蔬菜 114

（一）农历二十四节气 114

（二）苏州时令蔬菜上市时间 115

五、学说苏州“闲话” 116