健康水果餐

本书按照水果“四性五味”的固有特征，以“水果入菜”的方式，逐一将水果餐的选料、制作、以及配伍禁忌等予以系统介绍。共创制健康水果餐100余款。此外，本书还对各种水果除食用之外的其他关于美容、美体、食疗...

创意水果雕切艺术

本书介绍水果雕切制作基本知识、常用水果的基本切法、净果盘、瓜皮雕刻程序、创意雕刻艺术拼盘、花式拼盘等。

蔬菜水果加工工艺 国外专利选

水果“酱”来吃

本书介绍了16种无需防腐剂的芬芳水果酱，再以这16种水果酱，延伸出32种复方水果酱及48种花式水果酱，将水果的芬芳和美味保留在一罐罐的果酱中，令人爱不释手，是一本独一无二的果酱书。...

水果拼盘制作详解

本书介绍水果选购、基本切法、净水果盘、什锦拼盘、草花、简单雕花和复杂雕花，图文并茂，通俗易懂。书中的每一个拼盘都是经过精心设计而成的。对初学者来说，一看就懂，复杂的地方，作者用文字加以标注。...

时尚水果派与果冻 图集

本书介绍了“水蜜桃派”、“黑樱桃派”、“咖啡果冻”、“双色慕斯”、“水果百汇蛋糕”等西式糕点的制作方法。

水果食品加工法

本书介绍了以柑橘、橙、柚、苹果、梨、桃、杏、李、柿等水果为原料的135种水果制品的加工方法，包括原料选择、工艺流程、制作方法、制品特点等，为读者提供实用、经济的水果食品加工技术。...

实用水果切雕技法

水果雕刻一直是食雕中的重要部分，本书分两部分介绍了各种常见水果的切法，以及餐厅中最普遍的水果拼盘的摆法，步骤详尽，图文并茂。

怎样办中小型水果联合加工厂

简单钩针 孩子们喜欢的蔬菜·水果·甜点帽子