火锅大世界

本书收集、整理了大量传统火锅菜肴和新兴菜肴，以及一些国外火锅食法，共300多例，详细地介绍了各例火锅的原料、调料、制作方法和成品特点。内容详尽，并在正文前附有4面彩插，使读者直观地了解火锅菜肴的特点。...

川味特色火锅实用配方

本书是一本详细、准确揭示川味经典火锅底料配方，锅底配方的佳作。书中详细讲解了川味火锅调料的选择、鉴别方法，炒制锅底的油温、火候掌握；具体介绍了各种味碟的调制及选配、各种火锅的食法。...

怎样经营火锅店

本书主要内容包括：开办准备工作，经营管理方法，火锅制作要求及有关基本知识。本书主要供火锅店的投资者和管理者、火锅人业人员及餐馆经营者学习参考。...

在家做火锅

本书共分为五部分，第一部分主要讲在家自制火锅时的注意事项；第二部分主要介绍经典的四川老火锅的做法；第三部分主要介绍家常火锅的做法；第四部分主要介绍最具特色的地方火锅的做法；第五部分主要介绍家庭滋补火锅...

特色餐馆成功实例 2 熟鸡·烤鸭·烧鹅·火锅

本书通过众多的经营实例，论述特色餐馆利用特色菜品赚钱的绝招。

火锅沙锅 最新版

本书让你可以烹制出东西南北口味的各种火锅，你可以进一步了解火锅的文化，你会知道饮食火锅的正确方法，这样才能吃出健康，吃出美味！爱上火锅，还需要更多理由吗？...

好设计好生意 火锅店与西餐厅

川味火锅配方揭秘

本书介绍了川味火锅的常用原料，火锅油温与火候的掌握，火锅汤卤的制作方法、味碟的调制、烫食技巧与注意事项，67款川味火锅的制作方法（包括：原料、调辅料、锅底配方、工艺流程、底料制作程序、技术揭秘、食用方法...

青春文学 感悟 用一个火锅煮幸福

本书作者通过在工作、学习、生活、感情等方面，对人生哲理的切身感悟展现给读者，内容健康、生动，笔触细腻，可读性强。

精湛烹调技能丛书 煲仔类·火锅类

本书详细介绍了128种煲仔类、80种火锅类的用料和烹调方法，在广大人民群众中提倡科学饮食、美味饮食的良好习惯。