干酪科学与技术

本书共分为两部分，第一部分为干酪的基础科学，内容有干酪中的微生物，干酪中的噬菌体，凝乳酶，干酪生产和成熟过程中的生化变化，干酪的风味，干老远生物活性肽；第二部分为干酪加工技术，包括天然干酪的加工工艺，......

信息科学与技术导论

信息科学是信息时代的标志性学科。本书站在科学技术发展的高度，阐述了信息科学技术发生发展的基本规律、基本概念、知识结构、主要特色、与相关学科的相互关系、发展前景，以及在经济和社会领域的广泛广泛应用...

科学、技术与社会概论

本书论述了科学、技术与社会（STS）的学术内容，并尽力反映国内外科学、技术与社会研究的新成果。全书共分七章，分别论述了科学、技术与社会的对象、特点和意义，科学、技术与社会思想简史，科学、技术与社会的诞生和....

科学技术哲学 理论与方法

本书为自然观、科学技术观、科学技术方法论。包括系统自然观、演进自然观、生态自然观、系统科学技术观、历史科学技术观、社会科学技术观、创新科学技术观、科研方法的结构和科学研究选题，获取科学材料的方...

科学技术百科全书 第16卷 医学与兽医学

中华文化通志67 第七典科学技术 化学与化工志

中华文化通志66 第七典科学技术 物理与机械志

科学技术与教育

本书原为我社出版的“科学与文明”丛书中的一本，现该书被收录于“科学前沿”丛书。本套丛书通过对科技历史发展及各领域科技成果的系统阐释，探讨人类科学技术发生、发展的成就和教训，全面展示人类从古到今对宇...

中华文化通志68 第七典科学技术 纺织与矿冶志

水处理科学与技术 典藏版 14 水处理膜生物反应器原理与应用