糕点生产工艺与配方

本书主要介绍了糕点生产工艺的原辅料、月饼生产工艺与配方、蛋糕生产与配方中式糕点生产与配方。

中西糕点大全

本书分为中式糕点和西式糕点两部分，分别介绍了中式糕点的特色、常用原料、成形技巧面团分类、馅心制作、熟制技法及西式糕点的发展、特点、设备、工具、原料、制作等相关知识。...

西式糕点制作技艺

本书介绍了西式糕点的种类：蛋糕类、派类、饼干类、薯斯类、面包类，各类西式糕点又分为很多小类，对这些糕点的操作方法进行了详细的演示和介绍。...

上海各式糕点制法 修订本

糕点原料及生产设备 试用

中西糕点制作技巧

本书以图文并茂的形式，详细介绍了糕点制作的基本知识，半成品加工知识，西式糕点制作、中式糕点制作、面包制作的经验与技巧，并附有糕点行业考试鉴定要求。...

中式糕点生产技术与配方

本书全面介绍了中式糕点的生产技术与配方。

糕点原材料

商业技工学校试用教材:本书对生产糕点经常使用的面、糖、油、水、蛋、乳等原料的产地、种类、成分、营养、性能、质地、用途、鉴定、保管以及糕点的生产工艺、成品质量等进行了阐述。...

金融危机简史 2000年来的投机、狂热与崩溃

本书系统地讲述了人类历史上的金融危机及其后果，包括从古罗马时代到2008年的金融海啸及债务危机。本书追踪每一次投机狂潮的历史，认为我们从来没有批判性地评估危机循环出现的原因。针对债务危机，作者认为没有...

布丁·糕点·糖水

本书是引进香港饮食天地出版社的一本介绍健康点心食品的图书，全书介绍了52款布丁、糕点和糖水的制作方法。本书图片精美，语言轻松易懂，按照书中所讲方法读者将很容易制作出健康美味的点心。...