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精酿啤酒酿造技术
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(德)卡尔·舒史特,弗朗茨·伐恩富特纳等著;翁星华译1986 年出版399 页ISBN:15042·1983
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杜绿君,袁惠民编著1990 年出版260 页ISBN:7501907927
本书介绍了啤酒酵母的扩大培养和啤酒厂微生物管理工作。内容包括微生物实验室的基本装备和操作
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刘光成编2012 年出版99 页ISBN:9787501987429
本书是参考《啤酒酿造工国家职业标准》中啤酒过滤工的工作要求编写而成的。书中系统地介绍了啤酒过滤的过滤原理、过滤方法和设备、过滤耗材的选择与应用、过滤工艺流程的控制和操作等内容,并对当今啤酒稳定...
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周广田主编;董小雷,崔云前副主编2008 年出版174 页ISBN:7122017273
本书系统讲述了啤酒酵母的特性、啤酒酵母的扩大培养、啤酒酵母的管理、酵母和啤酒质量的关系、酵母的检定、啤酒中常见病菌与检查、啤酒生产的清洗技术以及纯啤酒生产中的无菌控制等内容。...
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关苑,童凌峰,童忠东编著2014 年出版359 页ISBN:9787122205193
本书主要介绍了啤酒酿造基础知识,啤酒酿造原料,啤酒酿造设备与环保基础知识,麦芽制造,啤酒酿造,啤酒发酵,啤酒的后处理,高浓度稀释啤酒,啤酒包装与成品啤酒,啤酒生产经济技术指标,啤酒副产物的综合利用等内......
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宗绪岩主编;罗惠波,潘训海,李丽副主编2012 年出版146 页ISBN:9787564319205
本书是教材,结合啤酒企业的实际分析,检测方法、力求理论与实践结合。本书共分8部分,分别为基础知识、麦芽的检测、啤酒生产辅料的检测,麦汁的检测、发酵液的检测、啤酒的检测、啤酒感品评,微生物检测。...
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六井冰冰著2012 年出版216 页ISBN:9787307095052
本书以一个卖啤酒女孩的视角,讲述了一些社会底层年轻男女的打拼历程。这个社会上的每个人,尤其是每个涉世未深的女孩子,都有可能像这个啤酒妹这样,在被动和盲从中,她们陷入一个又一个的漩涡,却无力自拔……...
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王晨,蒋文强主编2009 年出版120 页ISBN:9787122039866
本书主要介绍了啤酒工业标准的处理与利用、啤酒工业固体废物资源化、二氧化碳的回收和利用啤酒清洁生产。
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王树庆,王瑞明编著2010 年出版182 页ISBN:9787122069115
本书就啤酒生产过程中的有害菌类、特点、危害、检验方法和预防控制进行了详细阐述。
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王鹏著2017 年出版317 页ISBN:9787559102973
华语世界的第一本全方位啤酒品饮专门书。内容以啤酒品评为轴,涵盖所有基础背景知识——从历史渊源到当今趋势,从原料特性到酿造工艺,从类型系统到品饮平罗,从餐饮搭配到新潮调饮,可作为啤酒评论与鉴赏的指南,亦.....