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烹饪原料学

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王向阳主编2003 年出版232 页ISBN：7040124742
本书介绍了中西式菜系与菜点原料的选择和组材方面中所应用的原料学原理与方法。
中餐烹饪基础

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姜春和主编2004 年出版501 页ISBN：7504449652
本书介绍中餐烹饪的起源与发展、烹饪原料及其初加工工艺，菜肴制作工艺面点制作工艺，中餐宴席与席单设计。
实用烹饪刀工

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茅建民编著2003 年出版182 页ISBN：7532368343
本书主要介绍刀工的作用与基本要求、各类烹饪原料的初步加工；烹饪原料的拆卸刀工、各种刀法以及刀法练习实例等内容。
烹饪工艺

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周世中主编2011 年出版238 页ISBN：9787564308513
本书为烹饪方面的专用教材，由双师型教师编写，内容涉及烹饪工艺的基础知识、烹饪技术技巧、烹饪操作流程以及各种菜肴、汤料的具体烹制调制方法等。...
中国科举辞典

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翟国璋主编2006 年出版1347 页ISBN：7539241187
本辞典较详尽地收集了中国科举制度从随唐的萌芽到明清的鼎戤和衰落这1300年间所产生的制度、事件、人物、著作及术语。内容上分四大部分：即科举名词、科举人物、科举大事记、进士名录（唐至元）。其中科举名词有...
中国古代廉政勤政箴言辞典

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马加，李静嘉编写2006 年出版477 页ISBN：7543212374
本书收录中国古代哲学家、政治家有关修身处世、廉政、勤政的箴言1200条，分13类，供广大党员干部学习参考。
中国古典文艺实用辞典

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俞汝捷主编；余传棚等编写1991 年出版1505 页ISBN：7500610483
《中国古典文艺实用辞典》俞汝捷主编；余传棚等编写。本辞典包括中国古典文学与中国古典艺术的各个门类,全书分为术语编、人名编、作品编、工具编,收辞近七千条。...
中国共产党创建史辞典

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倪兴祥主编2006 年出版717 页ISBN：7208060215
本书全方位收录了1917年十月革命至1923年6月中共三大召开期间与中共创建相关的思潮、事件、会议、社团、人物等内容，完整反映中共创建的历程。...
当代中国文学名作鉴赏辞典

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艾晓明等编著1992 年出版1609 页ISBN：7205021324
本书共收入300多位作家，近350篇作品。包括小说、诗歌、散文、戏剧，每个辞条分为作者简介、内容概要、作品鉴赏3部分。
中国古建筑名词图解辞典

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李剑平编著2011 年出版396 页ISBN：9787537731591
本书讲述中国古建筑名词（做法）的具体内容，各个历史时期的同异之处及历史渊源以及古建筑文化特色。