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Hello！法式烘焙

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米里耶勒·瓦莱特著；栾晓森译2017 年出版226 页ISBN：9787530485712
《法式糕点制作全书》作者〔英〕米里耶勒·瓦莱特是英国一家米其林餐厅的甜点主厨，出身于法式糕点制作世家。本书是一本法式糕点制作大全，从基础技法讲起，讲解了各种面团和奶油酱的制作，如甜酥面团、千层酥皮面...
温暖烘焙·甜香西点

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瑞雅编著2014 年出版186 页ISBN：7510127564
本书总体分为五部分--概述、饼干、蛋糕、面包、其他甜品。书中囊括了烤箱的基础知识、各种材料的打发、烘焙材料、烘焙工具以及各种糕点的制作，没有过多的无用内容，抓住读者最需要的知识点。各种糕点的制作又...
西点烘焙百科全书

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面包花园著2012 年出版264 页ISBN：9787538164862
本书是一本记载各式面包、蛋糕、饼干等自制烘培食谱的工具书。里面记载著名店「Bread Garden」14年间所累积的烘培Know-How。本书提供的烘培秘方，无论你是初学者，或已经沉溺于烘培成痴的烘焙人，只要遵守此书所...
烘焙盛宴

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（韩）金美爱等著2014 年出版395 页ISBN：9787538480832
面包、三明治和沙拉、饼干、蛋糕，分四个部分详细介绍烘焙，每个烘焙的甜品都配有难易指数，初学者可以先选择较简单的进行尝试，其中许多的甜点都是可以举一反三的，烘焙其实很简单，是要用心做烘焙，你就会感受其中......
我的手作烘焙魔法书

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裴志伟编2011 年出版128 页ISBN：9787506479950
本书收录了60款精美的烘焙产品，按照不同用途进行分类，分为”与朋友们分享的手工花样饼干甜点”、”送给特别的人的可爱造型蛋糕”、”欢聚时刻的下午茶点心”和”二人专属的巧克力情人甜点”，同时还介绍了不同...
烘焙工高级含面包、中式糕点、西式糕点

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张守文主编；汪国钧等编写2005 年出版110 页ISBN：750194394X
本书以国家烘焙职业标准为依据，介绍了高级考核鉴定的知识要求和技能要求。主要涉及原料、面包、中点、西点制作的基本范围和内容，是考核鉴定前培训和自学教材。...
烘焙工艺理论与实训教程

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赵强主编；李彦宏，泮林副主编；张冬梅，闫立江，侯庆爱等参编；王风玲主审2012 年出版187 页ISBN：9787512109018
本书从烘焙师角度，对烘焙产品的原辅料、烘焙生产基本原理、典型烘焙食品的生产技术、烘焙岗位从业人员基本常识等做了较为详细的阐述。
超简单家庭烘焙

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（韩）郑荣仙著2011 年出版190 页ISBN：9787538167863
本书精选了多个主题，包括曲奇、面包、蛋糕等，让每一位烘焙爱好者在家都能进行任何一种尝试，品尝到不同的口味。而且制作方法超级简单，在作者详尽的文字说明指导下，并配合清晰的步骤图，就完全可以做出和作者精美.....
手作四季烘焙

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chez soi手绎厨艺生活创作空间著2019 年出版351 页ISBN：9787518422937
《手作烘焙全书》是一本实用性手作烘焙图书，书中记录了一年12个月中应时应景的烘焙生活。书中的每一道菜品都有精准的配方和详细的制作步骤，让读者能够对照着菜谱轻松完成。精致的菜谱，优雅的情怀，专业的菜谱点...
小烤箱，大烘焙当地取材，美式风味

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帕特里夏布朗2014 年出版160 页ISBN：9787303157099
本书介绍了一些可以和孩子一起参与的烘焙食谱及相关的美国文化，可以让读者带着孩子共同参与。所有食材原料都采购与中国的大型超市，且用桌上小型烤箱制作，具有很强的实用型。...