大约有59项符合查询结果项。(搜索耗时:0.0089秒)
为您推荐:
酵母制作
天然酵母面包
酵母菌与中国特色发酵食品
酵母菌
面粉水盐酵母 手工制作面包和比萨的基础
面包水盐酵母
-
上海市科学技术编译馆编;中国农业科学院资料室译1962 年出版308 页ISBN:15119·1664
-
刘振峰编著1992 年出版75 页ISBN:7502909532
-
谢炜贞著2015 年出版191 页ISBN:9787506498371
本书稿为台湾版权图书,从基础入门讲起,介绍了调理面包、吐司、欧式面包等50多道面包的材料、做法。基础知识中,细致地介绍了工具、材料的选择,酵母的培养方法,为成品制作打好了基础。成品制作材料准确,做法详细.....
-
俞学锋主编2017 年出版160 页ISBN:9787564742713
本书具体讲述了酵母菌与人类的关系、酵母发酵原理、酵母营养成分、酵母菌生产流程以及酵母菌的经济价值等内容。本书中用彩色图片展示了酵母细胞的形态、特色等信息,图文并茂,适合生物专业师生及食品行业工作...
-
杜连祥,王昌禄编著1989 年出版224 页ISBN:7800442403
-
杜绿君,袁惠民编著1990 年出版260 页ISBN:7501907927
本书介绍了啤酒酵母的扩大培养和啤酒厂微生物管理工作。内容包括微生物实验室的基本装备和操作
-
(美)法夫(Phaff.H.J.)等著1985 年出版312 页ISBN:
-
(苏)柯西可夫(Косиков,К.В.)著;胡嗣明,张天杭译1987 年出版139 页ISBN:7501902135
-
周广田主编;董小雷,崔云前副主编2008 年出版174 页ISBN:7122017273
本书系统讲述了啤酒酵母的特性、啤酒酵母的扩大培养、啤酒酵母的管理、酵母和啤酒质量的关系、酵母的检定、啤酒中常见病菌与检查、啤酒生产的清洗技术以及纯啤酒生产中的无菌控制等内容。...
-
(日)安子著;马金娥译2018 年出版95 页ISBN:9787512211261
各种面包和糕点是年轻人的最爱,自制的酵母因其天然、健康的特性更受烘焙爱好者的欢迎。本书介绍了在家用简单的材料和各种花、果、酒糟等自己做酵母的方法,还特地刊载了用这些自制酵母来做面包的配方和详细做...