国家职业技能鉴定教程

煤炭行业特有工种职业技能鉴定培训教材 爆破工 初级、中级、高级

本书介绍了初级、中级、高级煤矿爆破工职业技能考核鉴定的指示要求和技能要求，内容包括矿井地质，矿井灾害，矿井爆破作业，炸药知识，电雷管知识，控制爆破和爆破技术等知识。...

中式烹调师 中级

《中式烹调师》（中级）是根据国家劳动和社会保障部、国内贸易局和国家旅游局颁发的《中式烹调师技术等级标准》和《职业技能鉴定规范》编写的，是中式烹调师工程培训、鉴定、自学丛书中的一本。教材详细叙述中式...

中式烹调工艺

本书内容包括厨房管理、热菜工艺、冷菜工艺、甜菜工艺、菜肴装盘工艺、筵席制作工艺、风味菜七大项目。其中，热菜、冷菜、甜菜、菜肴装盘、筵席制作部分主要介绍菜肴制作具体工艺，是本书主体；风味菜部分主要介...

花卉园艺工 初级 第2版 职业技能鉴定辅导练习

本书为上海市职业培训指导中心开发的提升职业之一，内容包括：进行各类花卉良种培育、栽培（生产）管理、防病治虫；对用于花卉生产的各类土壤进行配制和改良以及各类相关资材的使用；管理维护花卉生产的设施；对花卉......

煤炭行业特有工种职业技能鉴定培训教材 煤矿输电线路工 初级、中级、高级

本书分别介绍了初级、中级、高级煤矿输电线路工职业技能考核鉴定的指示要求和技能要求。

国家职业技能鉴定工作手册

煤炭行业特有工种职业技能鉴定培训教材 矿井防尘工 初级、中级、高级

本书用于煤炭行业特有工种矿井防尘工的培训教材，内容包括矿井防尘及其危害与治理，矿井防尘系统，隔爆设施，巷道粉尘清除，防尘设施与隔爆设施的工作原理及使用维护，通风基础知识等。...

中式烹调一本通

本书在介绍中式烹调的煎、炒、烹、炸、蒸、烧、煮等多种烹调技法，以及刀工、材料处理、调料、火候等的基础上，按畜肉类、禽肉类、海鲜类、蔬菜类等以图文形式介绍了菜谱的制作，每道菜谱包括材料、调味料、制作...

水利行业职业技能鉴定指导