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学徒面包师 15周年版
（美）彼得莱因哈特著；何文，晏夕译2017 年出版297 页ISBN：9787530487112在《学徒面包师》中，彼得和大家分享了他最近取得的成果，其中既有他从很多法国著名面包店中吸取的精华，也有他在课堂上和学生们一起研究时迸发的火花。彼得从包括莱昂内尔?普瓦拉纳和菲利普·戈瑟兰在内的巴黎...
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5分钟轻松在家做面包
（美）杰夫·赫兹伯格，（美）佐薇·弗朗索瓦著；石莹译2011 年出版246 页ISBN：9787544250139本书是一本介绍面包烘焙的生活书。作者研究出了不用和面、不用事先溶解酵母、不用每天制作新面团的5分钟面包烘焙方法。他们制作的高水分面团只需要把面粉和其他配料搅拌均匀，然后直接将面团放入冰箱内冷藏...
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《克拉丽莎》的狂欢化特点研究
李小鹿著2007 年出版259 页ISBN：7301122756本书在全面研讨欧洲书信体小说的发展历史和英国18世纪著名小说家塞缪尔理查逊成就的基础上，集中剖析了理查逊的代表作《克拉丽莎》，以巴赫金的狂欢化文学理论为切入视角，从“脱冕与加冕”、“悲剧人物性格及命...
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面包制作入门 烘焙食品制作教程
王森编著2009 年出版125 页ISBN：9787501966165面包制作的烧友们经常会被不同的原料搞的头昏眼花，好不容易收集齐了所有制作装备， 却被制作过程中的状况百出弄得信心全无、备受打击。本书专为入门者精心设计，共分上下两篇，认知篇中包括原料、工具、烘焙计算...
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我爱面包机 130款黄金配方全图解
青儿，双福主编2016 年出版264 页ISBN：9787122252319本书按照基础面包、天然酵母面包和人工酵种面包、夹心面包、彩色面包、吐司面包、蛋糕、果酱、点心＆其他、自制面包料理进行分类，一目了然，便于读者查找。书中步骤详细，方便读者学习；还特别加入面包机大讲堂，切.....
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软欧面包制作教程 餐饮行业职业技能培训教程
李杰著2018 年出版192 页ISBN：9787518419609全书按面包的不同款式和用途分为五个部分，即基础软欧面包、撒粉类艺术装饰面包、开刀类艺术装饰面包、编织类艺术装饰面包和包面类艺术装饰面包，共计67款。面包材料配比详细、制作步骤清晰，并配有精美的实物照...
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食帖 9 了不起的面包
林江主编2016 年出版154 页ISBN：9787508660066《食帖09：了不起的面包》是一本有关食物生活方式的书籍，介绍美食、美食家、美食餐厅、美食市集等。本书以“面包”为主题，从法棍、三明治、吐司、面粉、发酵、烘焙等关键词出发，走访全球范围内的面包店、面包坊...