烘焙工 初级 含面包、中式糕点、西式糕点

本书根据国家烘焙职业标准编写，是职业技能考核鉴定指导用书。介绍了初级考核鉴定的知识要求和技能要求。主要涉及原料、面包、中点、西点制作的基本技能要求，是考核鉴定前培训和自学教材。...

古建上的中国 中式建筑巡礼 传统文化再现 2

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旅游计调师操作标准教程

本书为旅游计调师培训教材，作者根据旅游计调师人员工作的实际要求，主要介绍了旅游计调师培训教材需要了解的相关专业知识，包括：职业基本要求、知识储备要点、技能储备要点、业务常规操作流程、旅游服务环节临时...

中式面点制作教与学

本书是广西“十一五”教育科研首批一级课题。书稿大胆地进行了烹饪实训课教材与教参合二为一的尝试，定位在教与学的指导上，意在降低教学成本，更重要的是让学生通教与学的提示，明了各烹饪专业实训课的重点、难点...

烘焙工 基础知识 含面包、中式糕点、西式糕点

本书按照烘焙工初、中、高、技师、高级技师五个等级，分别介绍了各等级考核鉴定的基础知识要求。