国外食品工业及其加工设备 第5分册

食品加工原理

《食品加工原理》结合了化学、微生物学以及工程学等学科的知识来完善加工系统的内容，可作为食品科学的本科生的教材。本教材还特别融入了食品加工过程所必须的一些基本学科的内容来满足食品工艺人员的需要，可...

机械工程材料与加工工艺

本书从基本理论和基本技术两方面展开叙述，系统介绍了金属材料及加工工艺的有关知识，注重理论和技能的紧密结合。

果树测土配方与营养套餐施肥技术

本书主要介绍我国主要落叶果树（如苹果、葡萄、梨、桃等）、常绿果树（如柑橘、香蕉、杨梅、菠萝、荔枝等）和瓜果草莓的营养诊断新技术、测土配方施肥技术、营养套餐施肥技术等，并依据果树安全无公害生产将以上三大...

卓越工程师教育培养计划食品科学与工程系列规划教材 食品理化分析实验

食品理化分析实验是以定性和定量检测食品化学成分为主的科学活动，正确完成它需要科学的（常又是标准的）分析方法、工具和技能。本教材将多个现代食品理化分析标准方法和流行使用的方法改编成教学实验指导书，内容...

现代畜产食品加工学 高职高专教育

本书包括乳与乳制品加工，肉品加工，熏烤肉制品、灌制类肉制品、酱卤肉制品、肉类罐头加工等。

当代食品科学与技术概论

食品科学与技术进展

机械工程材料与热加工工艺

本书介绍了金属材料力学性能，金属及合金的结构与特点。

食品加工安全控制

食品加工过程中的安全控制是食品质量与安全专业学生必须掌握的基本知识。本教材选取了肉制品、乳制品、蛋制品、水产品、蔬菜制品、饮料、粮食加工、速冻食品8类，介绍了各自的生产工艺和每个操作单元可能的...