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功能性食品学

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（美）郭著；于国萍等编译2011 年出版266 页ISBN：9787501979646
本书第1章介绍了功能食品的定义、历史和全球形势，第2、3、4、5、6章分别介绍了一些功能食品的功效，第7章讨论了大豆及制品的化学与健康作用，第8章涉及到运动饮料的生物化学与配方问题，第9章讨论的是人乳的化学...
功能食品教程

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陈文主编2018 年出版389 页ISBN：9787518421053
教材结合全球功能食品产业快速发展进程，在上一版的基础上，调整章节，将十二章调整为八章，围绕功能食品的概念与发展历程、功效性评价、原材料及其功能成分、生产加工技术、营养素补充剂、管理体制以及未来发展趋...
黄色食品的保健功能与食疗方

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孟昭全主编；马艳萍等编著2002 年出版232 页ISBN：7508220544
本书介绍了50种共500多个黄色食品食疗方。每个食疗方均按原料、制作、用法、功效4个方面进行了具体阐述。内容丰富，方法简便，实用性强，通俗易懂，可作为家庭保健常备用书，也可供基层医务人员参考。...
红色食品的保健功能与食疗方

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孟昭全主编2003 年出版357 页ISBN：7508224760
本书对家庭常用的68种红色食品的营养成分、保健作用、食用注意事项及食疗方法进行了详细阐述。每个食疗方均按原料、制作、用法、功效4个方面进行介绍。内容丰富，方法简便，实用性强。适用于千家万户和基层医...
新型功能性大豆发酵食品

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高玉荣，李大鹏著2015 年出版264 页ISBN：9787518020874
笔者精心整理了十几年从事辅助溶栓功能、抗氧化功能、整肠功能及辅助降血脂功能性大豆发酵食品的研究成果，包括研究进展，菌种的筛选、鉴定及制备，功能性产品加工工艺等。希望本书的出版能为新型功能性大豆发酵...
功能性食品学

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郑建仙主编2009 年出版454 页ISBN：9787501952687
本书共10章。内容包括：绪论；功能性食品化学和营养学；功能性食品评价学；美容功能性食品的开发原理；儿童功能性食品的开发原理；中老年功能性食品的开发原理；男性功能性食品的开发原理；对抗恶劣环境功能性食品的......
功能性食品学

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郑建仙主编2006 年出版454 页ISBN：750195268X
本书共10章。内容包括：绪论；功能性食品化学和营养学；功能性食品评价学；美容功能性食品的开发原理；儿童功能性食品的开发原理；中老年功能性食品的开发原理；男性功能性食品的开发原理；对抗恶劣环境功能性食品的......
食品免疫论关于胃肠黏膜免疫和细胞因子网络的科学

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庞广昌著2008 年出版674 页ISBN：7030210492
本书从胃肠粘膜免疫、肠粘膜系统的信号传递途径、TLR受体识别模式、APC细胞，特别是DC细胞抗原提呈系统和肠粘膜免疫系统在先天性免疫和获得性免疫中的关键作用和调节作用、细胞因子网络和“炎性细胞因子”“...
健康食品资源营养与功能评价

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张炳文，郝征红主编；韩立英，张桂香，吴敬涛编2007 年出版293 页ISBN：7501958610
本书结合作者多年来发表的相关论著，围绕中医食疗学、经典营养科学、现代营养科学，对食品资源与人体健康的关系作了多层次的论述，特别是对近几年营养科学研究的热门——食物资源中含有的功能因子进行了较为细致...
功能性食品技术

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张全军主编2013 年出版330 页ISBN：9787566308078
本书主要阐述了功能食品的行业现状，功能食品的有效成分和食物资源，功能食品的生产技术，功能因子的提取、分离和纯化方法，功能因子在食品工业中的应用技术，功能食品的研发及评价方法，并以城乡居民日常消费为重点.....