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（日）大泽俊彦，（日）板2001 年出版177 页ISBN：957468054
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何国庆主编2001 年出版388 页ISBN：7109069842
本书包括菌种选育、保藏与复壮，酒精发酵与酿酒，氨基酸与核酸发酵，微生物性功能食品与食品添加剂等。
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全国食品发酵标准化中心 中国标准出版社第一编辑室编2001 年出版0 页ISBN：
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邹晓葵等编著2001 年出版155 页ISBN：7508212517
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（英）伍德（BrianJ.B.Wood）主编；徐岩译2001 年出版642 页ISBN：7501926050
BrianJ.B.Wood是英国Strathclyde大学生命科学与生物技术系的微生物教授。《发酵食品微生物学》一书是由他组织世界各国多位从事发酵食品微生物学研究的教学的教授联合编著的一本学术专著，是一本专门介绍世界...
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周立国编著2001 年出版288 页ISBN：753522654X
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蒋荣海主编2001 年出版216 页ISBN：7506724065
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邱传松，林玉淳，彭紫君编著2001 年出版579 页ISBN：9578465378
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罗明生等主编2001 年出版1710 页ISBN：7536444516
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李书田，麦一峰主编2001 年出版1082 页ISBN：7030087771
