生物发酵技术与设备操作

生物发酵技术与设备操作

固态发酵技术与应用

本书介绍了固态发酵历史、菌种保藏、制种技术、固态发酵调控优化技术、发酵设备等。

发酵工程原理与技术应用

生物发酵工艺与设备操作

本书介绍了生物发酵技术及其设备应用。

发酵工程原理与技术应用

本书介绍了发酵工程中的菌种选育、发酵过程技术及后处理。

酸奶和发酵乳饮料生产工艺与配方

本书共分8章。系统介绍了与生产酸奶及发酵乳饮料相关的原辅料、生产基本原理、生产工艺与配方、质量检验与评析等内容。为了增强本书的实用性、可操作性，便于企业生产人员掌握生产操作要点，作者对生产过程中...

发酵食品加工技术

本书介绍发酵加工技术。

工业发酵分析

本书介绍了工业发酵原料和产品中各类物质成分分析测定、测定原理、仪器和试剂、测定方法、计算。

食品发酵工程

本书介绍了发酵工程在保健食品、食品添加剂、发酵饮料、食品废水处理等食品工业中的应用。