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中式烹调师 初级

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人力资源和社会保障部职业技能鉴定中心编写2014 年出版112 页ISBN：9787563643158
本书根据本工种该级别特点，以国家职业标准及该等级理论和技能鉴定要素细目表中的鉴定点为依据，主要涵盖以下全部或部分模块：1.理论知识：考情观察、知识架构、考点导航、仿真训练，模拟试卷等；2.操作技能，考情观......
国家职业技能鉴定考核指导中式烹调师 高级

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鉴定中心著2014 年出版160 页ISBN：9787563643172
本书根据本工种该级别特点，以国家职业标准及该等级理论和技能鉴定要素细目表中的鉴定点为依据，主要涵盖以下模块：1.理论知识：考情观察、知识架构、考点导航、仿真训练，模拟试卷等；2.操作技能，考情观察、考核内......
中式烹调师（中级）国家职业技能鉴定考核指导

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人力资源和社会保障部职业技能鉴定中心编写2014 年出版113 页ISBN：7563643168
本书根据本工种该级别特点，以国家职业标准及该等级理论和技能鉴定要素细目表中的鉴定点为依据，主要涵盖以下全部或部分模块：1.理论知识：考情观察、知识架构、考点导航、仿真训练，模拟试卷等；2.操作技能，考情观......
中式烹调技术

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徐涵，安如磬总策划；刘镇宝，王俊峰主编；武军，刘海英，曹星星等副主编2014 年出版200 页ISBN：9787560633541
本书根据中餐厨师具备的基本技能和岗位素养，由浅入深地介绍了基本功菜肴、过油类菜肴、流质芡菜肴、包汁芡菜肴、等的制作以及考级知识辅导与菜肴制作，共10个学习领域44个学习任务。本书可作为中等职业技术中...
中式面点制作

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杨存根主编2014 年出版267 页ISBN：7303115709
中式休闲

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《中式休闲》编写委员会编2014 年出版192 页ISBN：9787503877186
“典藏新中式”系列书共分为5本，本册是中式休闲，本册选择了最新的中式风格休闲类设计案例。图文并茂，简单易懂的项目说明，实用丰富的实景图和平面图搭配，旨在为设计师提供设计参考。可供室内设计师参考使用，也......
中式别墅

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《中式别墅》编写委员会编2014 年出版192 页ISBN：9787503877179
“典藏新中式”系列书共分为4本，本册是中式别墅，书中选择了最新的中式风格别墅的几十例设计。图文并茂，简单易懂的项目说明，实用丰富的实景图和平面图搭配，旨在为设计师提供设计参考。可供室内设计师参考使用，......
家装顾问中式风格

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锐扬图书编2014 年出版100 页ISBN：9787533545017
《家装顾问》针对整体风格和局部设计的特点，结合不同的材料、色彩的运用要素，精选设计师优秀作品、实用的装修参考范例，使读者通过参考大量的经典方案，了解不同风格的家装设计，从而激发灵感，设计出符合自己喜好.....
中式面点制作工艺

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张华主编2014 年出版133 页ISBN：9787563539826
《中式面点制作工艺》通过对面点制作各工艺过程的分解，课堂案例的穿插，从理论到实践详细阐述了面点制作方法、技术要点、工艺过程等内容，每章都配有“训练点” ，以便学生加强对本章内容的理解，培养学生自主学习....
粤菜烹调工艺

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郝志阔主编2014 年出版258 页ISBN：9787501997497
本书主要内容粤菜概述、水台岗位技能、砧板岗位技能、打荷岗位技能、炒锅岗位技能、上杂岗位技能、煲仔岗位技能、熟食岗位技能、粤菜的创新与发展。本教材具有较强的实用性和适用性。本教材适用于高等院校...