发酵食品原理与技术

本书主要包括发酵微生物选育、微生物代谢原理及调控、发酵工程技术及控制及代谢产物的分离纯化、发酵食品概论等五部分内容。作为进一步学习的引导性教材。该课程主要包括发酵微生物选育、微生物代谢原理及...

食品发酵学

发酵食品生产技术

发酵食品工艺学

本书主要讲述发酵工艺学的概念、特点、涉及到的微生物菌种筛选和培养，菌种选育与保藏、复壮，微生物发酵的代谢调控及其应用，发酵与酿造的工程学基础，酒精发酵与相应的酒类酿造，有机酸发酵，发酵豆制品和蔬菜制品.....

发酵食品加工技术

本书对传统发酵食品和新型发酵产品进行梳理，结合生产实际和教学需求，广泛吸取同行建议，将发酵食品加工的理论知识和必要的工程技术进行有机结合，丰富生产开发实例。全书包括发酵食品基础、白酒、啤酒、葡萄酒、...

中国特色的革命与建设道路

中国少数民族特色村寨建筑特色研究 2 村寨形态与营建工艺特色研究卷

《村寨形态与营建工艺的特色研究》系“中国少数民族特色村寨建筑特色研究丛书.少数民族特色村寨建筑特色研究”之第二册，本册从我国西南、华南、中南、东北、西北地域各少数民族地域的民族村寨的自然地理环...

中国梦与中国特色社会主义

本书从世界历史大视野考察和研究中华民族中国梦的产生背景、发展历程、科学内涵、本质属性、实现条件、战略意义，以及中国梦与个人梦、中国梦与世界梦等相关问题，旨在拓展拥有5000年优秀文化传统的中华民族自...

苏联模式与中国特色社会主义

本书从分析苏联模式的成因和基本特征入手，在扼要评价苏联模式历史地位的基础上，阐述了新中国对苏联模式的学习和模仿。论述了中国在社会主义建设进程中对苏联模式的继承和调整，重点论述改革开放以来中国特色社...

中国智慧 邓小平与中国特色社会主义

本书从政治、经济、法律等多个方面，比较全面地阐释、论述了邓小平关于中国特色社会主义理论的形成、发展及其在中国改革开放中的崇高地位与巨大作用，其中包括邓小平关于党政关系的思想，社会主义民主建设、社会...