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发酵食品微生物学

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（英）伍德（BrianJ.B.Wood）主编；徐岩译2001 年出版642 页ISBN：7501926050
BrianJ.B.Wood是英国Strathclyde大学生命科学与生物技术系的微生物教授。《发酵食品微生物学》一书是由他组织世界各国多位从事发酵食品微生物学研究的教学的教授联合编著的一本学术专著，是一本专门介绍世界...
李约瑟中国科学技术史生物学及相关技术发酵与食品科学 Biology and biological technology Fermentations and food science 第6卷

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黄兴宗著2008 年出版702 页ISBN：9787030200181
本书论述中国古代酒的发酵技术与演变，大豆的加工与发酵技术，食品的加工与保存，茶叶的加工与利用，食品与营养缺乏症等。
沼气发酵微生物学

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钱泽澍，闵航编著1986 年出版284 页ISBN：
发酵微生物学实验技术

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诸葛健编著2222 年出版276 页ISBN：
发酵食品加工技术

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郝林，杨宁编著2006 年出版163 页ISBN：750871122X
本书介绍发酵加工技术。
食品发酵酿造

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徐凌主编2011 年出版183 页ISBN：9787122112903
本书以典型工作任务为载体，以实际工作环境为依托，设计了啤酒生产、葡萄酒生产、白酒生产等。
食品发酵学

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丘志威主编；周正俊，丘志威，廖萱蓉，黄中宜，林俊杰等编著2014 年出版368 页ISBN：9865828905
新型发酵食品

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迟玉森等编著1998 年出版248 页ISBN：750192192X
发酵食品生产技术

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杨昌鹏主编2014 年出版267 页ISBN：7109192515
发酵食品

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（英）A·H·罗斯编；朱庆裴，唐是雯译1989 年出版352 页ISBN：7501901368