烹饪化学

由于我国烹饪高等教育起步较晚，1985年试点开设烹饪专业专科层次教育，烹饪化学作为基础学科，发展较缓慢。现有的教材内容大多数仍脱胎于食品化学，因而化学理论与烹饪实践“两张皮”现象突出。本教材在总结已有研...

中国民族音乐概论 修订版

在家学做法式西餐 生活就是一场烹饪

本书中包括100道法式西餐，全书分为两部分，前半部分是西餐的基础菜，后半部分是西餐的主菜，每一种主菜都是由不同的基础菜两两组合而成。全书的菜品都是由余勇浪亲自制作，读者通过基础菜的学习，以及后面主菜的搭配....

中国茶文化概论

全书设茶之史、茶之性、茶之俗、茶之艺、茶之道、茶之文、茶之传七章，简明扼要地介绍中国茶文化发展简史以及茶树、茶品、茶俗、茶艺、茶道、茶馆、茶具、茶文学、茶艺术、茶与儒道佛、茶与健康等，兼及中国茶...

新知文库 87 吃的大冒险 烹饪猎人笔记

本书作者周游世界，尝尽各种千奇百怪的食物，发掘久已失传的食谱，吃熟过了头儿的乳酪，辣死人不偿命的辣椒，对虫子、羊脑和寄生在船底的藤壶也大快朵颐，被誉为饮食界的印第安纳·琼斯。这本书记录了他的奇妙体验和.....

中国传统文化概论

本书侧重从思想文化方面对中国传统文化作建明扼要的介绍和评价，帮助读者了解并吸取中国传统文化所具有的勤劳勇敢、自强不息、厚德载物、崇尚和平等民族精神，从而增强民族自信心、自豪感和凝聚力，继承优秀传统...

中国乐器学概论

本书是国内第一本以中国的乐器学研究作为主要的论述对象的概论性专著。全书共分为六章，分别为：第一章乐器学概述；第二章乐器的分类；第三章中国乐器的历史；第四章乐器的文化研究、古乐器研究；第六章声学、律学、.....

中国高等院校“十三五”基础艺术理论规划教材 艺术概论

毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论

中国文化概论

本书旨在进行中国文化的普及教育，主要内容有绪论，中华民族概述(中华民族及其文化概述、中华民族文化的起源和发展)、中国思想文化(中国文化呈现的思维模式与文化体系、儒释道三家思想)，中国政治制度与社会生活...